Pains Briochés Fleurs au Thermomix

Salem Bonjour

Les pains briochés ont toujours du succès chez nous. On les aime moelleux et cotonneux. Ces pains ont un double rôle, on peut les accompagner de salé comme on peut les décliner en sucré. 

Ces pains n’étaient pas sensés être publié mais ils sont tellement bons que je me suis dit que ça serait dommage de vous en priver.

Pains Briochés au Thermomix

Avec la même pâte vous pouvez réaliser d’autres formes, des pains burger, des pizzas, des croissants fourrés etc…

Le choix est tellement large que dès que vous touchez cette pâte, l’inspiration vient toute seule. Mes pains sont au thermomix mais rien ne vous empêche de les réaliser dans un autre robot ou même à la main.

Ingrédients pour environ 8 à 9 pains :

15 g de sucre

2,5 cl de lait tiède

10 g de levure seche instantanée

300 g de yaourt nature tiède (c’est important )

1 blanc d’oeuf et le jaune pour la dorure

6 cl d’huile

10 g de sel

530 g de farine

Préparation :

1- Dans le bol du thermomix ou autre, mettre le lait tiède, le sucre, la levure  le yaourt, le blanc d’œuf et l’huile. Régler 37°/vit1/2min. Le tout se mélange bien afin de bien dissoudre la levure.

2- Ouvrir le bol et ajouter la farine, le sel et programmer le mode épi et pétrir pour 5 minutes.

3- Débarrasser la pâte dans récipient légèrement huilé. Couvrir à l’aide d’un film alimentaire et un linge propore et laisser pointer 1 heure.

4- Passer ce temps rompre la pâte et la diviser en pâtons, les bouler régulièrement et couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes. Ensuite les abaisser régulièrement en rond ensuite les inciser 6 fois sans arriver au centre. (VOIR PHOTOS).

5- Pincer les riangles couper afin de former la fleur, couvrir et laisser pousser 1 heure. Ensuite préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante, badigeonner-les de mélange jaune d’œuf lait et parsemer de graines.

6- Enfourner pour environ 25 minutes afin de leurs donner une jolie couleur bien dorée. 

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