Naked Cake {Red Velvet}

Salem Bonjour

Pour manifester une reconnaissance et témoigner mon affection à mon homme qui a été d’un grand soutien dans les moments les plus durs.

Voici ce que je lui ai préparé pour lui dire combien je l’aime. Toi l’homme qui me comble tous les jours, qui me prouve à chaque instant son amour.

Un gâteau qui une allure féminine natamment par ce coté floral mais il n y a pas que les femmes qui apprécient les fleurs, bien au contraire beaucoup d’hommes les apprécient également y compris le mien.

Red Velvet Naked Cake Chocolat Blanc Framboise

J’avais cette envie de le présenter ainsi, et je suis contente, le résultat est plutôt pas mal. 

J’ai choisi de réaliser un naked Cake avec ma base de red velvet cake proposé ICI. Je suis partie comme garniture sur une ganache montée au chocolat blanc et de la framboise pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidulé.

Naked Cake {Red Velvet

Ingrédients :

Red velvet Cake ICI

ganache montée au chocolat blanc

Framboises surgelées 

Naked Cake {Red Velvet

Ingrédients de ganache montée au chocolat blanc :

300 g de chocolat ivoire de bonne qualité
150 g de crème fleurette ou liquide pas moins de 30% de mg

250 g de crème fleurette ou liquide pas moins de 30% de mg

20 g de glucose

Naked Cake {Red Velvet

Préparation :

1- Faire fondre le chocolat au BM
Chauffer les 150 g de crème avec le glucose et les incorporer au chocolat en 3 fois.

2- Réaliser une émulsion pour obtenir un appareil lisse et brillant.

3- Ajouter la crème froide et mixer le tout ou fouetter au fouet manuel afin d’homogénéiser le tout.

4- Mettre dans un récipient en verre filmer au contact ou fermer hermétiquement et laisser toute une nuit ou minimum 6 h. 

5- Le lendemain ou après les heures passées monter la ganache au batteur. On doit obtenir un appareil un peu ferme mais ne fouettez pas trop longtemps ça risque de trancher.

6- Débarrasser l’appareil  dans une poche à douille pour fourrer le red velvet coupé en trois parts en épaisseur.

7- Garnir les disques de cake de ganache montée, ensuite déposer des framboises ensuite couvrir le gâteau partiellement avec le reste de ganache montée.  

Naked Cake {Red Velvet

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