Salade d’Artichaut à la Vinaigrette

Salem Bonjour

Nous sommes en pleine saison d’artichaut, ce délicieux légume dont je raffole. J’aime le consommer cuit et aussi cru. Pour ça, j’étais la seule a aimer aider ma maman (paix à son âme) afin de les éplucher et retirer les feuilles et surtout croquer tous les bouts bien goûteux et finir avec des mains et une bouche presque noirâtres.

Je ne sais pas vous mais moi je raffole de l’artichaut en salades, en tajines et je peux le manger cru ou cuit. C’est tellement bon et sain, profitez en c’est la pleine saison. On privilégie plutôt les légumes et les fruits de saison pour notre santé.

Salade d’Artichaut à la Vinaigrette

Artichaut en Vinaigrette 

Pour cette recette rien de compliqué, il faut vérifier le coeur d’artichauts et les secouer afin d’éliminer d’éventuelles bébêtes. Puis les plonger dans un bain d’eau salée et vinaigrée et les faire cuire al dente de préférence pour préserver toutes les vitamines.
Ensuite préparer une vinaigrette à l’ail et au persil, cette salade est riche en ail et c’est délicieux.

Ingrédients pour la vinaigrette :

6 artichauts moyens non traités

6 à 8 gousses d’ail roses ou autre type d’ail

2 à 3 c à s de persil ciselé.

2 c à s de vinaigre

2 c à s de jus de citron

5 à 6 c à s d’huile d’olive.

Poivre blanc

Sel ( j’ai utilisé du sel rose )

Salade d’Artichaut à la Vinaigrette

Préparation :

1- Commencer par raper l’ail et ciselé le persil, puis mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver au froid.

2- Ouvrir légèrement les artichaut et les secouer comme évoquer en haut. Rincer les artichauts abandamment à l’eau, puis laisser les dans un bain d’eau vinaigré ou avec une cuillère à café de bicarbonate. Les sortir et les retourner afin de les égoutter pendant au moins 15 minutes.

3- Faire cuire les artichauts à la vapeur, laisser refroidir et arroser-les généreusement de vinaigrette. Servir plutôt froid.

Salade d’Artichaut à la Vinaigrette

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