Pain Sandwich en Portefeuille {Cepli Sandviç Poğaça}

Salem Bonjour

Voici une recette de sandwichs qui fera le bonheur des petits comme des grands. À l’époque où je l’ai publiée, en pleine période de confinement, elle nous permettait de varier les repas tout en faisant plaisir aux enfants.

Ce confinement coïncidait également avec le Ramadan, et les plus jeunes qui jeûnaient appréciaient souvent ce type de repas convivial, qui changeait des plats traditionnels servis à l’iftar.

J’ai découvert cette technique de pliage originale il y a plusieurs années sur le compte Instagram turc Nefis Yemek Tarifleri. Je l’avais déjà partagée sur mon ancien blog en 2017 avec une garniture différente, composée de viande hachée, de tomates et d’endives.

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version, tout aussi gourmande. J’ai choisi de les appeler des « sandwichs portefeuille », car leur pliage permet de les refermer comme un portefeuille et de créer plusieurs compartiments dans lesquels on peut disposer différentes garnitures sans les mélanger. Une présentation aussi ludique qu’originale, qui plaît toujours beaucoup.
Je les ai servis à l’iftar et ils ont remporté un franc succès. À la fois moelleux, généreusement garnis et faciles à personnaliser selon les goûts de chacun, ils sont parfaits pour un repas convivial. J’espère que cette recette vous séduira autant que nous. Si vous la réalisez, je serais ravie d’avoir votre retour !

Pain Sandwich en Portefeuille {Cepli Sandviç Poğaça}

Poğaça 

Pour cette version, je les ai garnis de maquereau à la sauce citronnée, de persil frais, de tomates, de concombre et de fromage. Une garniture simple, fraîche et savoureuse. Bien sûr, vous pouvez les personnaliser selon vos envies et le contenu de votre réfrigérateur.

Chez nous, les enfants les ont même déclinés en version sucrée pour le suhur, preuve que cette recette se prête à toutes les fantaisies !
Comme souvent dans les recettes turques, les ingrédients sont mesurés à l’aide d’un simple verre, une méthode pratique et rapide que j’apprécie beaucoup. Ne me demandez donc pas le grammage exact, car je n’ai pas pesé les ingrédients lors de la réalisation.

Le résultat est un pain fin, légèrement croustillant à l’extérieur, tout en restant moelleux à cœur. Un vrai plaisir à déguster, aussi bien en version salée que sucrée.

Pain Sandwich en Portefeuille {Cepli Sandviç Poğaça}

Ingrédients pour la pâte pour 10 pièces : (Utiliser 1 verre de 25 cl)

1 verre de lait tiède

1/2 verre d’eau tiède

1/2 verre d’huile

8 g de levure boulangère sèche instantanée ou 15 g de fraîche

10 g de sucre (1 c à c)

10 g de sel (1 c à c)

1 blanc d’œuf 

Environ 650 g de farine ou moins selon l’absorption de la farine.

Dorure :

1 jaune d’œuf

1 c à s de lait 

Graines de sésames

Pain Sandwich en Portefeuille {Cepli Sandviç Poğaça}

Préparation : 

1-  Dans un récipient ou la cuve du robot, verser le lait, l’eau, l’huile, le blanc d’œuf, le sucre et la levure. Mélanger le tout et ajouter le sel et la farine pour obtenir une pâte légèrement souple. Pétrir 10 minutes afin de donner plus de souplesse à la pâte.

2- Couvrir et laisser reposer 1h. Ensuite diviser en pâton de 100 à 110 g, bouler les 10 parts, ensuite abaisser finement en cercle, badigeonner de beurre ou d’huile.

Pain Sandwich en Portefeuille {Cepli Sandviç Poğaça}

3- Plier en deux rebadigeonner un côté et remettre l’autre côté pour former un triangle. Couvrir et laisser pousser 30 minutes, ensuite dorer de mélange de jaune d’œuf et de lait.

4- Parsemer de sésames et enfourner pour 25 à 30 minutes. Garnir selon vos envies.

 Pain Sandwich en Portefeuille {Cepli Sandviç Poğaça}

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