Mouskoutchou ou Meskouta au Citron

Salem Bonjour

Je suis très heureuse de partager avec vous ce magnifique gâteau algérien, appelé Mouskoutchou, ou Meskouta dans l’est de l’Algérie. 

Très en vogue en ce moment, il est particulièrement apprécié pour les grandes occasions : mariages, baptêmes, fêtes de réussite au bac et bien d’autres célébrations. Grâce à sa mie légère et aérienne, il constitue également une excellente base pour les gâteaux de fête.

Garni de crème, de fruits ou de ganache, il mettra en valeur toutes vos créations tout en leur apportant un moelleux incomparable.

C’est avec beaucoup d’émotions que je vous livre aujourd’hui la recette de ma maman. Une recette familiale transmise depuis plus de cinquante ans, qui n’a rien perdu de son succès. À chaque réalisation, on obtient un gâteau incroyablement moelleux, léger comme un nuage et absolument délicieux.

Le Mouskoutchou est un gâteau que l’on peut décliner à l’infini. Parfumé à la vanille, à la fleur d’oranger, au citron ou encore à la cannelle, il s’adapte à toutes les envies. Vous retrouverez d’ailleurs sur le blog une délicieuse version à la cannelle et à la fleur d’oranger, ainsi qu’une présentation en portions individuelles.

Mouskoutchou Algérien au Citron

Le Mouskoutchou est un gâteau que l’on peut décliner à l’infini. Parfumé à la vanille, à la fleur d’oranger comme ICI , au citron ou encore à la cannelle, il s’adapte à toutes les envies. Vous retrouverez d’ailleurs sur le blog une délicieuse version à la cannelle et à la fleur d’oranger, ainsi qu’une présentation en portions individuelles ICI .

Grâce à sa mie légère et aérienne, il constitue également une excellente base pour les gâteaux de fête. Garni de crème, de fruits ou de ganache, il mettra en valeur toutes vos créations tout en leur apportant un moelleux incomparable.

Ingrédients :

5 oeufs 

220 g de sucre 

15 cl d’huile de tournesol 

200 g de farine T45 

16 g de levure chimique

5 cl de jus de citron

1 pincée de sel

Garniture 

Glaçage au citron ( 4 c à s rases de sucre glace + 3 c à s de jus de citron )

Etoiles colorées en sucre ou autres

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°C, beurrer et fariner un moule. Tamiser la farine, le sel et la levure ensemble

2- Dans un récipient blanchir les oeufs, le sucre pendant 5 bonnes minutes au batteur, l’appareil doit doubler de volume. Ajouter l’huile en filet en fouettant toujours sans arrêter, puis ajouter le jus de citron toujours en filet.

3- Avec une maryse ou une spatule, incorporer le mélange farine, levure chimique en soulevant délicatement la masse sans trop mélanger afin d’éviter de faire retomber l’appareil.

4- Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 40 à 45 minutes selon le type de four. Laisser refroidir avant de le démoule sur une grille. Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Napper le mouskoutchou avec ce glaçage et parsemer de sucre coloré.

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