Mchawek ou Mchewek Algérien {Recette Authentique}

Salem Bonjour

Les mchaweks sont des gâteaux algériens emblématiques, appartenant à la grande famille des pâtisseries traditionnelles, souvent préparés pour célébrer les heureux événements.

Cette semaine était entièrement dédiée à la pâtisserie et à la cuisine algérienne. J’ai réalisé cette commande à l’occasion d’une soirée entre amis sur le thème de l’Orient.

Bien que cette recette soit ancienne, j’ai choisi d’y apporter une touche décorative plus travaillée que la version traditionnelle. Ces petits gâteaux reviennent régulièrement sur nos tables de fêtes, notamment lors de l’Aïd.

Mchawek ou Mchewek Algérien {Recette Authentique}

Mchawek {Gâteau Algérien}

Vous pouvez les préparer uniquement avec des amandes, ou bien opter pour un mélange de différents fruits secs selon vos envies. Ces mignardises se conservent parfaitement dans une boîte hermétique, ce qui les rend idéales à préparer à l’avance.

Ingrédients : ( Utilisez une mesurette de 25 cl)

Pâte :

3 Mesures d’amandes en poudre

1/2 mesure de sucre semoule ( vous pouvez allez jusqu’à 3/4 mesure si vous aimez le sucré)

Zeste de 2 citron non traité venu du jardin de ma maman

20 à 25 g de beurre mou environ 1 c à soupe

1 pincée de sel

1/3 c à c de levure chimique environ 3 g

15 ml de jus de citron environ 1 c à soupe

3-4 jaunes d’oeufs selon le calibre de l’oeuf ( Une fois la pâte se ramasse, c’est bon vous n’ajouter pas de jaunes d’oeuf et réservez les blancs pour la déco)

Mchawek ou Mchewek Algérien {Recette Authentique}

Déco :

1 ou 2 blancs d’oeuf

1 c à c de fleur d’oranger

Amandes grossièrement moulue

Un peu de pistache grossièrement moulues ( Facultatifs)

Cerises confites

Pate d’amande verte fait maison ou du commerce

Perles argentées

Mchawek ou Mchewek Algérien {Recette Authentique}

Préparation de la pâte :

1- Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, le sucre semoule, le zeste de citron sans oublier la pincée de sel et la levure chimique et mélanger le tout.

2- Ajouter le jus de citron, les jaunes d’œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte qui se ramasse facilement et légèrement molle en malaxant afin d’obtenir une pâte lisse et maléable. Éviter de trop ramollir la pâte pour ne pas faire tomber les gâteaux à la cuisson ni la sécher pour éviter d’avoir des gâteaux secs.

3- Façonner des boules régulières de 35 g à la tailles d’une noix ou un peu plus, les déposer de coté. Puis battre les blancs d’oeufs à la fourchette rapidement et plonger les boules une à une dans ce mélange et les enrober ensuite d’amande moulue.

4- Faire cuire 10 à 12 minutes selon vos fours, une fois cuits les sortir et laisser refroidir, puis les décorer avec les demi cerises confites, des feuilles de pâte d’amande préalablement façonnées. Déposer au milieux une perle argentée et finir par un peu de pistache concassée selon vos goûts.