Cake Sucré et Salé Cuisine Algérienne

Meskouta ou Mouskoutchou à la Cannelle et Fleur d’Oranger

Redigé Par Assia

Salem Bonjour

A part ce cake aucun autre ne m’évoque les souvenirs des petits déjeuners et la régalade matinale de mon enfance.

C’est le gâteau du matin par excellence pour moi. Celui de ma maman qui nous le proposait en plusieurs versions.

Le réveil enchanté par de belles odeurs de cuisson, des parfums hyper agréables et de la gourmandise à l’état pur.


Souvent parfumé aux agrûmes, aux épices et surtout à la cannelle et à la fleur d’oranger.

Ce sont deux parfums qui embaument souvent notre maison familiale où on a grandi sereinement.

Je ne pourrai pas vous proposer autre que ce cake familial, qui saura faire chavirer vos papilles.

Hyper moelleux et subtilement parfumé cette meskouta ou mouskoutchou fera le bonheur des plus gourmands.

Mouskoutchou Algérien 

Évidemment comme tous les cakes, si vous arrivez a lui résister, il sera meilleur le lendemain. Je ne vous cache pas que nous on n’a pas pu.

Maman se sert d’un verre pour mesurer ses ingrédients. On ne devait à aucun moment toucher son verre doseur qui est réservé uniquement au dosage.

J’ai utilisé un moule de 22 cm de diamètre et 3 petits moules à muffins ou pour mini cakes.

Vous pouvez dans les adapter sans problème dans un moule de 24 cm ou réduire les quantités en les divisant.

Les gâteaux du matin est le thème de ce mois, proposé par Martine pour le Foodista Challenge #54.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de Diamètre :

(Utiliser un verre de 20 cl pour mesurer)

5 oeufs tempérés (245 g )

1 verre de sucre cassonade ou normal (190g)

3/4 verre d’huile parfumé à l’amande (12,5 cl)

3/4verre de lait ( 12,5 cl)

2 sachets de levure chimique (20g)

2,5 verres de farine (275 g environ 11 c à s )

1/2 c à c de cannelle (2 g)

Qqs gouttes d’extrait de fleur d’oranger

1 pincée de sel

Décoration :

Ganache de chocolat

Roses séchées

Pistaches

Feuille d’or

Préparation :

1- Dans la cuve du batteur monter les blancs en neige avec la pincée de sel et réserver.

2- Blanchir les jaunes avec le sucre, la fleur d’oranger, jusqu’à ce que l’appareil double de volume. Incorporer l’huile en filet sans arrêter de battre, un peu comme on monte une mayonnaise.

3- Ajouter le lait fermenté pareil, peu à peu pour ne pas trop liquéfier l’appareil. Ensuite ajouter le mélanger de farine, levure et cannelle tamisé au préalable.

4- Incorporer délicatement les blancs sans casser la masser en allant du bas vers le haut.

5- Verser l’appareil à mouskoutchou dans un moule graissé par précaution, même s’il est en silicone.

6- Enfourner pour environ 50 minutes à 1 heure à 160 °C en chaleur tournante de préférence.

Liste des participants :

1- Delphine de Oh la Gourmande

2- Michelle du blog Plaisirs de la maison

3- Michèle de Croquant Gourmand fondant

4- Assia de Gourmandise Assia

5- Meriem de la Casba des délices

6- Catalina du blog de Cata

7- Marion de Marmotte cuisine

8- Sylvie de Citronnelle et Cardamone

9- Natalia de Sucre et Épices

10- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

11- Jackie de la Cuisine de Jackie

12- Zika Riffi de la cuisine de Zika

13- Brigitte du blog les filles à table

14- Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde

15- Gourmand et bio du blog gourmand et bio

16- Lina du blog Chaud patate

17- Guy du blog Bienvenue chez Guy 59600

18- Samar du blog mes Inspirations Culinaires 

19- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau

20- Sophie du blog La tendresse en Cuisine

Liste des précédentes éditions :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy du blog guy59600 Le chocolat
n°53 : Michelle du blog Plaisirs de la maison – http://www.plaisirs-de-la-maison.com avec l’abricot version salé ou sucré

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Meskouta ou Mouskoutchou à la Cannelle et Fleur d'Oranger
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