Le Café s'invite a Tartiner | Gourmandise Assia

Salem Bonjour

Je fais mon retour en douceur après une longue absence due à des soucis de santé.
Je ne reviens pas les mains vides : je vous apporte une idée bien sympa pour les jours froids à venir.
Pour les amateurs de café et d’épices, voici une recette qui ravira à coup sûr vos papilles.
Originale et riche en saveurs, cette pâte à tartiner est savoureuse et facile à réaliser pour régaler vos gourmands.
L’ingrédient star est le café, vous le savez, je suis une grande amatrice de cette boisson, et j’aime aussi retrouver son goût et son parfum dans mes créations culinaires.
Boisson la plus consommée au monde, le café est présent dans toutes les cultures et civilisations, et chacun le déguste à sa manière.
Véritable rituel quotidien, il incarne la convivialité, la passion, la curiosité et le plaisir.
Cette boisson légendaire ne cesse de nous impressionner avec ses deux grandes variétés : l’Arabica et le Robusta.
L’Arabica, à faible teneur en caféine (moins de 1,4 %), est riche en arômes et offre des notes légèrement acidulées en bouche.
Cultivé sur les trois continents producteurs de café: l’Amérique, l’Asie et l’Afrique, il existe une multitude de cafés Arabica sur le marché.
Les cafés Robusta, quant à eux, sont deux fois plus riches en caféine (jusqu’à 2,5 %). Comme son nom l’indique, ce café est robuste et puissant, au goût plus amer et plus corsé.
Bien que plus fort, il est moins aromatique.
Cultivé à basse altitude (moins de 700 mètres), le caféier Robusta est résistant, demande peu d’entretien et offre un rendement élevé.
On le trouve principalement dans les plaines africaines au Cameroun et en Côte d’Ivoire, ainsi qu’en Asie, notamment en Inde et au Vietnam.
Pendant nos voyages, mon mari et moi, grands amateurs de cette boisson universelle, avons toujours à cœur de découvrir comment chaque pays consomme son café.
En Algérie et dans les pays du Maghreb (Tunisie, Maroc, Libye, etc.) :
Grands consommateurs de café, les Algériens entretiennent une véritable histoire d’amour avec cette boisson omniprésente dans tous les événements, sans exception.
Chaude et réconfortante, elle fait partie intégrante de la culture depuis des siècles.
Le café se boit sucré ou non, fort ou léger, parfumé à l’eau de fleur d’oranger dans certaines régions de l’est, ou relevé d’une pointe de poivre noir ailleurs.
C’est aussi un symbole d’hospitalité : il est toujours offert aux invités en signe de bienvenue.
En France :
Le fameux petit noir ou le café crème au comptoir restent incontournables.
Les Français consomment majoritairement leur café sous forme de dosettes ou de capsules, d’autres préfèrent le café moulu, et une minorité opte pour le café soluble.
Entre tradition et modernité, la consommation évolue régulièrement.
En Turquie :
Le café turc, non filtré, est préparé par décoction dans un cezve. On fait bouillir l’eau avec la mouture très fine sur feu moyen, en remuant sans cesse jusqu’à l’apparition d’une mousse.
Il est servi aussitôt, souvent bien sucré.
En Italie :
L’espresso italien, corsé et intense, est une véritable tradition.
Au-delà du goût, le café à l’italienne incarne le partage et la convivialité.
Où que l’on soit, le café reste un rituel social et sensoriel, un moment de pause qui rapproche les gens.
Et toi, quel est ton type de café préféré : espresso, cappuccino, latte ou café filtre ?
Dis-le-moi en commentaire.

Le Café s’invite a Tartiner

Pâte a Tartiner Noix Café

Je vous propose une pâte à tartiner maison au café et noix, douce, parfumée et hyper facile à faire. Elle a une texture fondante, un goût subtil de café et se conserve très bien plusieurs jours sans aucun douci. Pour le cafe que j’ai utilisé je l’ai trouvé sur ce site mais n’importe quel café fera l’affaire. Vous pouvez la consommer en tartinant ou l’incorporer dans vos recettes comme vous pouvez fourrer des gâteaux, des cookies, des sablés des financiers etc…

Le Café s’invite a Tartiner

Ingrédients : (pour un pot d’environ 350 g)

100 g de noix torréfiées légèrement

397 g de lait concentré sucré ( 1 boite )

50 g de cacao amer de bonne qualité

65 ml de café fort bien serré

1 pincée de sel rose (pour relever le goût et les arômes)

Le Café s’invite a Tartiner

Préparation :

1- Torréfier légèrement les noix et les laisser refroidir, ensuite les déposer dans un linge propre et les frotter afin de retirer d’éventuelles impuretés.

2- Dans le bol du thermomix ou autre robot mixeur mettre les noix, puis pulvériser 20 sec/vitesse 10. Avec la spatule racler les parois puis ajouter le lait concentré sucré, le cacao, la pincée de sel et pulvériser de nouveau 20 sec/vitesse 10.

2- Ajouter ensuite le café, programmer 3 minutes et chauffer à 60° la préparation si besoin prolonger 1 à 2 minutes.

3- Transvaser la pâte a tartiner dans le pot, fermé herétiquement et réserver quelques heures afin de profiter des belles saveurs. La pâte a tartiner se conserve hors froid pour préserver sa fluidité.