Tajine Poulet Olives et Carotte Express

Salem Bonjour

Je ne sais pas pour vous, mais chez nous, on raffole de ces petits plats de chez nous qui ont bercé notre enfance. C’est tout un patrimoine culinaire, une cuisine riche en saveurs et en traditions qu’il est important de préserver et de transmettre à nos enfants, en espérant qu’à leur tour, ils feront de même.

Une cuisine généreuse, bien parfumée, qui nous accompagne partout où nous sommes et qui nous rappelle nos racines.

Aujourd’hui, je vous propose un plat facile, rapide et de saison, que du bonheur !On peut varier les légumes en ajoutant, par exemple, du fenouil, du navet, des topinambours ou encore des pommes de terre.

Tajine Poulet Olives et Carotte Express

Tajine Poulet Olive

Il se décline également avec différentes variétés d’olives et d’autres viandes.

Je vous présente ici la version la plus simple, mais attention, même si ce tajine est facile à réaliser, quelques petites astuces sont à respecter pour obtenir un résultat bien savoureux.

Inutile de préparer du citron confit à part, vous allez voir que nous allons tout faire directement dans le tajine. Un plat convivial et raffiné qui trouvera aussi parfaitement sa place sur vos tables de fête.

Tajine Poulet Olives et Carotte Express

Ingrédients : ( Pour environ 5 personnes)

1 grand blanc de poulet ou 2 petits

1/2 citron jaune non traité pour la cuisson ( jus et zeste )

3 à 4 belles carottes

200 g d’olives vertes dénoyautées

1 oignon blanc (encore meilleur avec des oignons nouveaux)

3 à 4 gousses d’ail ou de l’ail en poudre

1 c à café de ras el hanout jaune

1/2 c à café de curcuma

1/2 c à café de gingembre en poudre

Poivre blanc

Sel ( Attention au dosage du sel, les olives sont déjà salées)

1 c à soupe de fécule de maïs.

1 grand verre d’eau ou de bouillon de volaille

1 filet d’huile

1 c à café de persil séché ou frais finement ciselé

Tajine Poulet Olives et Carotte Express

Préparation :

1- Couper le blanc de poulet en escalopes, en portions individuelles, sans les faire trop fines. Dans un tajine ou une cocotte, verser un filet d’huile et faire chauffer à feu moyen. Déposer les morceaux de poulet et les faire revenir des deux côtés jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.

2- Mixer finement l’oignon et l’ail, puis les ajouter au poulet. Laisser revenir quelques instants avec une petite pincée de sel (attention, les olives sont déjà salées), le poivre blanc et les épices. Ajouter le jus de citron et un peu de zeste puis poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux pour laisser les saveurs se développer.

3- Laver, peler et couper les carottes en biseaux. Les faire cuire séparément dans une casserole avec juste assez d’eau pour les couvrir, en salant légèrement. Conserver l’eau de cuisson, elle nous servira pour la suite. Ajouter les carottes au poulet, puis les olives préalablement rincées plusieurs fois. Il n’est pas nécessaire de les faire blanchir ou cuire à l’avance.

4- Verser l’eau de cuisson des carottes, en complétant si besoin avec de l’eau ou du bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter doucement à l’étouffée jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien cuits et les saveurs harmonieusement mêlées.

5- Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide (environ 3 à 4 c. à soupe), puis l’incorporer à la sauce. Laisser frémir quelques instants, le temps qu’elle épaississe et devienne bien onctueuse. Pour la quantité de sauce, c’est à vous de gérer selon la consistance souhaitée. Goûter surtout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ce tajine aime particulièrement le persil et le citron. Ajouter le persil généreusement et terminer, si vous le souhaitez, par un petit filet de jus de citron frais juste avant de servir.