Amarettis à la Violette

Salem Bonjour

Il y a des recettes que l’on aime retrouver après plusieurs années, comme de petites gourmandises qui nous replongent dans une autre époque du blog… Ces amarettis à la violette en font partie. Je les avais publiés sur mon ancien blog en 2014, et je suis heureuse de les remettre aujourd’hui à l’honneur.

Je vous ai déjà proposé une version au citron ICI, mais cette fois-ci, j’ai choisi de les parfumer avec un sirop de violette. Le parfum reste volontairement subtil : une jolie note florale qui accompagne délicatement l’amande sans jamais prendre le dessus.

Amarettis à la Violette

Amarettis

À la maison, nous sommes particulièrement friands de tout ce qui est à base d’amande, alors ces petits biscuits ont toujours beaucoup de succès.

Leur texture moelleuse à cœur, légèrement croquante à l’extérieur et leur parfum délicat en font une vraie petite gourmandise.

Et puis, petit plus non négligeable, ces amarettis sont naturellement sans gluten. Une recette toute simple, mais vraiment délicieuse… comme je les aime ! 

Amarettis à la Violette

Ingrédients :

200 g de poudre d’amande 

180 g de sucre glace (vous pouvez baisser à 160g )

2  blanc d’oeuf 

2 c à s de sirop de violette bio

1 pointe de colorant violet (dilué dans le sirop)

Sucre glace pour l’enrobage

Amarettis à la Violette

Préparation :

1- Préchauffer le four à 165 °C, de préférence en chaleur tournante. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter le blanc d’œuf, puis le sirop de violette ainsi que le colorant préalablement dilué.

2- Mélanger le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Façonner de petites boules légèrement collantes, puis les rouler généreusement dans le sucre glace.

3- Déposer les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou recouverte d’un Silpat, en les espaçant légèrement.

4- Enfourner pour environ 15 minutes. Les amarettis doivent rester moelleux à cœur. Laisser refroidir complètement avant de les décoller délicatement de la plaque et de les déguster.

Amarettis à la Violette

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