Sorbets et Glaces

Glace Caramel et Dalgona sans Sorbetière

Glace Caramel et Dalgona sans Sorbetière
Redigé Par Assia

Salem Bonjour

L’envie de manger une glace maison est sans doute bien apprécié. Encore une fois pour ne pas faire compliqué, je vous propose une glace sans sorbetière.

Une véritable glace est à base de crème anglaise qui est un peu délicate mais demande aussi une sorbetière. J’ai choisi de parfumer ma glace au caramel et a la mousse dalgona qui a eu un grand succès même pour mes enfants.

Glace Caramel et Dalgona sans Sorbetière

Glace Express sans sorbetière 


Le goût du café est subtilement présent mais vous pouvez doser selon vos envies. Le fromage mascarpone apporte plus d’onctuosité et de goût aussi.

Si vous n’aimez pas le café, d’autres parfums peuvent le remplacer. Notamment la vanille, la fève de tonka, les noix de pécan etc…

Glace Caramel et Dalgona sans Sorbetière

Ingrédients :

20 cl de crème liquide 30%Mg

250 g de mascarpone

320 g de lait concentré sucré caramelisé

2 à 3 c à s de la mousse dalgona

Glace Caramel et Dalgona sans Sorbetière

Préparation :

1- La veille mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte, couvrir la boite d’eau et faire cuire 1 heure afin d’obtenir un lait concentré caramel.

2- Laisser complètement refroidir la boite de lait au réfrigerateur, afin de ne pas faire tomber la crème montée.

3- Le lendemain mettre le mascarpone, le lait concentré caramel et les détendre au fouet à vitesse moyenne.
4- Monter le fouet du robot à grande vitesse et ajouter la crème en filet sur le bord. Ensuite fouetter bien 5 à 10 minutes afin d’avoir un appareil aéré et mousseux.
5- Ajouter à la fin l’extrait de caramel, la mousse dalgona et fouetter rapidement.

6- Débarrasser l’appareil dans une boite, filmer au contact c’est important. Stocker au froid plusieurs heures avant de la consommer.

Glace Caramel et Dalgona sans Sorbetière

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Glace Caramel et Dalgona sans Sorbetière
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