Visitandine Tigrée Géante

Salem Bonjour

La visitandine est un ancien biscuit qui nous vient de la région de la Lorraine et plus précisément de Nancy. Similaire au biscuit financier, mais pour les visitandines on n’a pas besoin de réaliser un beurre noisette contrairement aux financiers.

Les composants sont les mêmes ou presque et on peut les réaliser en petites mignardises ou en un gros gâteau comme c’est le cas ici.

Visitandine Géante

On peut également parfumer ce gâteau  selon nos envies, au chocolat, aux fruits, aux agrumes, on peut aussi remplacer l’amande par des noisettes ou des noix ou même de la noix de coco.

Je n’ai besoin de vous rappeler que la pâtisserie à base d’amande est une valeur sûre et ce gâteau bien aéré, moelleux et fondant à la fois est à tomber.

Ingrédients :

150 g de blanc d’oeuf

125 g de beurre doux

125 g de poudre d’amande

15 g de miel

100 g de sucre glace

50 g de farine

1 pincée de sel

50 g de vermicelle en chocolat noir

Préparation :

1- Faire fondre le beurre, ajouter le miel et laisser tièdir. Préchauffer le four à 220°C, beurrer un moule amovible de 18 cm de diamètre et chemiser le fond en papier de cuisson.

2- Dans un récipient mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la pincée de sel et la farine. Monter environ 60 g de blanc d’oeuf en neige et ajouter le reste de blanc d’oeuf dans les poudres. Mélanger bien pour obtenir un appareil homogène.

3- Incorporer le beurre fondu avec le miel et mélanger pour lisser l’appareil. Ajouter le blanc monté et la vermicelle délicatement afin de préserver la légèreté de l’appareil.

4- Verser l’appareil dans le moule, baisser le moule à 200°C et enfournée en chaleur tournante pour environ 20 minutes.

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