Meilleurs Cookies au Monde

Salem Bonjour

Oubliez tous les cookies que vous avez notés dans votre carnet et que vous avez dégustés. Ceux-ci sont loin d’être les meilleurs que j’ai testés jusqu’à présent, ils valent vraiment le détour.

Je suis toujours à la recherche de la recette parfaite pour satisfaire mes gourmands, exigeants en matière de cookies. Et souvent, les recettes les plus simples sont les plus difficiles à réussir : chaque gourmand cherche à atteindre l’excellence en goût et en texture.

Les cookies font partie des douceurs les plus appréciées à travers le monde, aimés autant par les petits que par les grands. Croustillants sur les bords, moelleux à l’intérieur, ils sont toujours réconfortants, accompagnés d’une boisson chaude en hiver ou d’une boisson rafraîchissante en été.

Faciles à préparer et déclinables à l’infini, ils sont parfaits pour un goûter, un dessert rapide, ou un moment gourmand à partager entre amis… ou même à offrir.

Cette recette vous permettra de réaliser des cookies hyper délicieux en quelques étapes seulement, à condition de suivre attentivement chaque étape et de ne pas prendre de libertés avec la recette.

Meilleurs Cookies au Monde

Pour ce petit biscuit qui continue d’inspirer les gourmands, voici quelques astuces pour mieux les réussir. Personnellement, je les ai appliquées et je peux vous assurer qu’on se régale pleinement.

Voici comment maîtriser totalement ces cookies pour qu’ils deviennent irrésistibles.

1- Le secret de la texture, on aime déguster un cookie croustillant et moelleux à la fois. C’est le choc thermique qui garantit ce résultat. En laissant la pâte reposer au réfrigérateur plusieurs heures, ou 10 à 15 minutes au congélateur, le beurre se solidifie : les cookies s’étalent moins, restent plus épais et on obtient un cœur fondant, terriblement bon.

2- Le choix des ingrédients, le chocolat doit être de bonne qualité, tout comme le beurre.

Un cookie au beurre sera évidemment bien meilleur que son équivalent à la margarine. Le choix des ingrédients fait vraiment toute la différence.

3- La maîtrise de la cuisson, pour des cookies de ce gabarit ou individuels, la cuisson ne dépasse généralement pas 15 minutes. Le cookie idéal sort du four lorsqu’il paraît encore mou. Si on prolonge la cuisson on obtient un cookie sec.

Une toute petite pincée de fleur de sel à la sortie du four apporte encore plus de goût au cookie. Elle sublime les saveurs et les parfums : le contraste sucré-salé rend le chocolat encore plus savoureux et gourmand.

Meilleurs Cookies au Monde

Ingrédients : ( pour 14 cookies)

220 g de beurre

165 g de cassonade ( vous pouvez utiliser un mixe de sucre brun et sucre semoule)

3 g de fleur de sel

2 oeufs moyens

1/2 de Fêve de tonka

5 g de levure chimique

4 g de bicarbonate

365 g de farine

180 g de pépites de chocolat ( un mélange de noir et au lait )

Fleur de sel

Meilleurs Cookies au Monde

Préparation :

1- Mélange le beurre mou avec le sucre, la pincée de fleur de sel, la fève tonka rapée et la vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute les œufs un à un puis mélange bien.

2- Incorpore la farine, la levure et le bicarbonate tamisés et les pépites de chocolat (et laisser un peu pour les déposer sur les boules de pâte à cookies avant cuisson). Mélanger avec une maryse afin d’obtenir une pâte homogène.

3- Façonner des boules de pâte de 73 g et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser 15 minutes au congélateur. Puis enfourne 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le coeur reste moelleux, une petite touche de fleur de sel aprés cuisson ça apporte plus de goût et c’est hyper délicieux. Laisser refroidir avant toute manipulation puis déguster.