Salem Bonjour
Me voici de retour avec une petite recette ensoleillée, histoire de mettre un peu de soleil dans nos assiettes, puisque celui-ci nous a quittés pour quelques jours ! Mes quelques jours de repos se sont malheureusement déroulés sous la pluie et la grisaille. Espérons que les prochains seront plus cléments et nous réserveront un peu plus de soleil.
Vous m’avez manqué et j’espère que vous allez tous bien ! Je reviens aujourd’hui avec une recette aussi délicieuse que rafraîchissante : un taboulé à la semoule d’orge, agrémenté de grenade, de légumes frais, d’herbes aromatiques et de champignons. Une association de saveurs et de textures que j’ai particulièrement appréciée.
Je tiens également à mettre à l’honneur la semoule d’orge, une céréale intéressante sur le plan nutritionnel, naturellement riche en fibres et qui mérite vraiment de trouver sa place dans notre alimentation.
Taboulé de Semoule d’Orge et Grenade
Taboulé
Elle apporte une texture agréable et un petit goût rustique qui se marie parfaitement avec la fraîcheur des autres ingrédients. Je vous la conseille vivement pour changer du traditionnel taboulé à la semoule de blé.
Une recette à déguster bien fraîche, en entrée ou en accompagnement, idéale pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à nos repas…
Taboulé de Semoule d’Orge et Grenade
Ingrédients : (pour 6 personnes)
200 g de semoule d’orge (que vous pouvez remplacer par du boulgour, du quinoa, du millet ou de la semoule de blé classique)
3 échalotes
1 belle tomate
1/2 grenade
200 g de champignons
Quelques feuilles de menthe (selon vos goûts)
Quelques feuilles de persil plat (selon vos goûts)
10 olives vertes parfumées à l’orientale
Le jus d’un citron non traité
50 ml d’huile d’olive
Sel et poivre
Taboulé de Semoule d’Orge et Grenade
Préparation :
1- Commencer par préparer la semoule d’orge. L’asperger d’un peu d’eau, ajouter une pincée de sel et un filet d’huile d’olive, puis mélanger. La faire cuire une première fois à la vapeur. Réserver et laisser refroidir.
2- Nettoyer soigneusement les champignons, retirer éventuellement le pied terreux, la fine pellicule puis les couper en petits morceaux. Les réserver dans un grand saladier avant d’ajouter les autres ingrédients.
3- Récupérer les grains de grenade. Rincer la menthe et le persil, les sécher délicatement puis les ciseler finement. Éplucher les échalotes et les émincer finement.
4- Ajouter le tout aux champignons. Laver la tomate, retirer les graines et conserver uniquement la chair et la couper en petits dés. Couper également les olives en petits morceaux, puis les incorporer au mélange précédent.
5- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive. Saler et poivrer selon vos goûts. Verser la vinaigrette sur les ingrédients préparés, ajouter la semoule d’orge refroidie et mélanger délicatement afin de bien répartir toutes les saveurs.
6- Placer au frais jusqu’au moment de servir pour permettre aux différents parfums de se mêler. Servir bien frais, accompagné éventuellement de quelques rondelles de citron et de feuilles de menthe pour une jolie présentation.
Taboulé de Semoule d’Orge et Grenade
Taboulé semoule d’orge taboulé aux chamoignons taboulé aux olives taboulé
