Roulés d’Aubergine Gratinés au Poulet

Salem Bonjour

L’aubergine est l’un de mes légumes préférés. Je le cuisine souvent en tajines, en zaalouk, en purée et dernièrement je l’ai marié au curry de poulet.

Un pur régal et même les enfants qui n’apprécient pas l’aubergine lui ont fait honneur.

J’ai opté pour une cuisson à la plancha pour mes roulés. En parallèle, j’ai réalisé du poulet avec une sauce crémeuse au curry pour séduire mes enfants.

Aubergine au Poulet à la Plancha

L’ensemble fonctionne parfaitement bien et on retrouve un bon mix de saveurs qui est bien agréable. L’aubergine se cuisine à l’infini et les idées sont vraiment nombreuses.

Certes j’aime ce légume frit et bien grillé mais j’ai appris à le préparer sans matière grasse, du coup on l’apprécie beaucoup plus.

Vous pouvez jouter un peu de croquant en ajoutant des amandes, des noix de cajou ou des noisettes etc..

Nous sommes le 3 du mois, rdv avec le jeu “Recette autour d’un ingrédient #52”.

Un jeu qui regroupe des blogueurs (es) et des passionnés de cuisine du monde, afin de concocter des délicieuses recettes avec l’ingrédient far.

 Samar la marraine de ce tour a choisi “l’Aubergine“

Ingrédients :

2 à 3 aubergines de calibre moyens

1 blanc de poulet

4 gousses d’ail

1 petit oignon 

 25o g de ricotta crémeuse  

1 c à c de curry 

sel et poivre

Persil Frais 

Citron 

Préparation :

1- Dans une sauteuse, versez un filet d’huile, Ajouter les cubes de poulet et faire revenir qqs minutes. Ensuite ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasée, saler, poivrer. Une fois l’oignon est translucide, incorporer la ricotta, le curry,le persil ciselé et 1 cuillère à café de jus de citron.

2- Baisser le feu et laisser cuire sur feu très doux afin de préserver une petite sauce pour éviter d’avoir garniture sèche. Si la sauce manque, vous pouvez ajouter un peu de bouillant de volaille.

3- Pendant ce temps rincer bien les aubergines, les sécher avec des papier absorbant, retirer les pédoncules et couper les dans la longueur en fines lamelles ou tranches. Salez et poivrez, les badigeonner d’huile , ensuite les disposez sur la plancha et les faire cuire sur le deux cotés.

4- Garnissez les lamelles d’aubergine grillées d’un peu de poulet au curry, roulez-les sur elles mêmes. les déposer dans un plat allant au four, ajouter au milieu la garniture de poulet et enfourner 10 à 15 minutes juste avant de les servir et on ne cherchez pas a lui donner une couleur.

5- Je l’ai accompagné de riz basmati, les enfants les ont accompagné de tortillas.  

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