Cake Moelleux aux Amandes et Clémentine

Salem Bonjour

Avant de voir disparaitre les agrumes et en particulier la clémentine sur nos étales, je profite pour vous proposer un gâteau moelleux.

La consommation de ces agrumes est nécessaire pour plus de vitamines et pour lutter contre ce froid qui persiste.

J’ai choisi des clémentines bio bien juteuses et hyper parfumées, à défaut l’orange et le citron peuvent les remplacer.

Cake Moelleux Amande et Clémentine

Cake aux Amandes et Clémentine

Le réaliser en version big conserve bien le coté moelleux et humide du gâteau, après si vous voulez en individuel, il faut réduire le temps de cuisson.

Ingrédient : ( pour un moule haut de 18 cm de diamètre amovible)

5 oeufs 

200g de sucre

1 pincée de sel

10 cl de crème liquide 

10 cl de jus de clémentine fraichement pressé 

zeste d’une clémentine entière 

50g de poudre d’amande 

200g de farine ordinaire 

10g de levure chimique

Moelleux Amande et Clémentine

Préparation :

1- Séparer les blancs des jaunes et blanchir ces derniers avec le sucre, le zeste et le sel, l’appareil doit doubler de volume.

2- Incorporer la crème tout en continuant a battre l’appareil, ensuite ajouter le jus de clémentine.

3- Incorporer la poudre d’amande, ensuite la farine préalablement tamisée avec la levure chimique et mélanger.

4- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse en deux fois en allant du bas vers le haut.

5- Beurrer et chemiser le fond du moule surtout pour un démoulage facile et net.

6- Enfourner à 180°C pour environ 1 heure, arrivant à 40 minutes il faut couvrir le haut du gâteau avec un papier cuisson et poursuivre la cuisson pour éviter que le haut brule. 

7- Garnir avec des rondelles de clémentine pour plus de gourmandise, une fois le gâteau a refroidi.

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