Doigts de Zineb { أصابع زينب }

Salem Bonjour

En ce premier jour du mois béni de Ramadan, je vous propose de renouer avec une vieille pâtisserie orientale, idéale pour accompagner le thé ou le café lors des soirées empreintes de partage et de convivialité.

Il s’agit d’une petite douceur orientale chargée de tradition, qui se décline en plusieurs versions et porte de multiples noms selon les régions. Ce gâteau frit, généreusement enrobé de miel, séduit par sa texture à la fois croustillante et fondante, et n’a rien à envier à la zlabia que je vous ai déjà proposée ICI et aussi ICI. 

Généralement réservés aux soirées du mois de Ramadan, ces petits délices peuvent également être préparés à tout moment pour se faire plaisir lors d’un goûter autour d’un bon thé. Rapides et faciles à réaliser, ils s’adaptent à toutes les envies. Vous pouvez les parfumer selon vos goûts : à la fleur d’oranger, à la vanille, au zeste d’agrumes, ou encore selon votre inspiration.

Doigts de Zineb { أصابع زينب }

Gâteaux Orients au Miel 

Pour obtenir cette jolie forme, l’astuce est de les façonner délicatement à l’aide d’une petite râpe, idéalement ronde. Si vous n’en disposez pas, une planche à gnocchis fera parfaitement l’affaire ; à défaut, une simple fourchette permettra également de créer le relief souhaité.

Doigts de Zineb { أصابع زينب }

Ingrédients avec une tasse de 10 cl :

3 tasses de farine ( 450 g)

1/4 tasse de semouline (50g)

1 cuillère à soupe de graines d’anis (environ 20 g)

1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée (8g)

1/2 cuillère à café de sel (environ 3 g)

1 tasse d’un mélange de beurre clarifié ou smen et l’huile (125 g en tout)

1 tasse d’eau tiède ( 255 ml)

Huile pour friture

Sirop recette ICI

Graines de sésames torréfiées

Doigts de Zineb { أصابع زينب }

Préparation :

1- Dans le bol du robot ou dans un récipient mélanger les ingrédients secs ( la farine, la semouline, la levure, les graines d’anis et le sel) Ajouter le mélange beurre ou smen avec l’huile et frotter bien entre les mains afin de bien intégrer la matière grasse et rendre le tout homogène.

2- Ajouter l’eau et malaxer la pâte sans trop la travailler, puis couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 1 heure. Passer ce temps  façonner des petites boules à la taille d’une cerise et les réserver de coté.

Doigts de Zineb { أصابع زينب }

3- À l’aide du pousse abaisser la boule en formant un escargot, en la roulant. Comme vous pouvez d’abord rouler en boudin la boule puis l’écraser sur la la râpe ou une passoire avec des grosses mailles.  

4- En paralèlle chauffer un bain d’huile et préparer du papier absorbant dans un récipients. Faire frire sur un feu moyen pour une belle cuisson, ensuite plonger-les directement dans du miel froid et parsemer de graines de sésames torréfiées.

Doigts de Zineb { أصابع زينب }

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