Khobz Eddar Spirale au Lait

Salem Bonjour

Aid Moubarek et bonne fête à toute la communauté musulmane dans les quatre coins du monde.​

Si vous n’avez pas encore préparé votre pain algérien de l’Aid, voici ma recette pour obtenir de très bons pains briochés qui peuvent accompagner le salé comme le sucré.

​Vous pouvez également diviser la quantité si vous n’êtes pas nombreux.

Khobz Eddar Spirale au Lait

Pain Maison Algérien 

Ce khobz eddar se conserve très bien au congélateur. Vous pouvez le sortir par portions, le laisser revenir à température ambiante et le consommer.
​Il peut accompagner la kebda mchermla postée précédemment ou d’autres plats de l’Aid el-Kebir, tout comme il peut servir pour le petit-déjeuner ou le goûter. 

Khobz Eddar Spirale au Lait

Ingrédients :

1 kg de farine plus précisément (995g)

30 g de sucre

18 g de sel

60 g d’huile (environ 7 c à s)

40 g de levure fraîche boulangère ou 20 g de levure instantanée

10 g de vinaigre (1 c à s)

64 à 68 cl de lait tiède

Khobz Eddar Spirale au Lait

Dorure :

1 jaune d’oeuf

10 g de lait 

Graines de sésames et nigelle 

Khobz Eddar Spirale au Lait

Préparation :

1- Dans le bol du batteur tamiser la farine puis ajouter le sucre, le sel, l’huile et mèlanger. Ajouter la levure émiettée et mélanger bien, incorporer ensuite le vinaigre et lait progressivement. Pétrir 10 bonnes minutes afin d’obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir la pâte avec un film alimentaire et un linge propre et laisser reposer 1 heure.

2- Passer ce temps dégazer la pâte puis façonner des boules d’environ 70 g, ensuite les rouler en boudins le plus long possible mais pas trop fin non plus. L’astuce pour avoir des boudins facilement c’est les rouler tous ensuite revenir pour les rouler encore une fois. 

3- Rouler-les en spirales et mettre le bout en dessous pour garder la forme et lui éviter de s’ouvrir à la cuisson. Laisser reposer 30 minutes dans un four préchauffer à 30°C mais éteint. Dorer les pains avec le mélange jaune-lait et parsemer de graines. Enfourner à 200°C, en chaleur tournante si c’est possible pour 20 à 25 minutes. 

Khobz Eddar Spirale au Lait

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