Roulé Coco et Mangue

Salem Bonjour

Si vous êtes à la recherche d’un bon biscuit fluffy, vous êtes servis. Au niveau de la texture moelleuse on ne peut pas faire mieux. Après la garniture est simple sans chichi et on s’est régalé. 
Pour les parfums je suis partie sur de la mangue et coco mais vous pouvez le décliner selon vos envies. Mais ne manquez surtout pas cette recette de biscuit, pour la garniture a vous de voir.

Biscuit Roulé Exotique

Pour nous c’était un délicieux goûter en mode rapido et sans prise de tête. Vous pouvez retirer environ 20 à 30 g de farine pour les remplacer par du cacao pour une version au chocolat. Avec cette recette je participe au jeu ” Recette autour d’un ingrédient ” dont la marraine de ce tour est Yolande du blog les petits plats de Patchouka qui nous a proposé comme thème ” Fruits Exotiques “

Ingrédients pour le Biscuit roulé :

4 œufs moyens tempérés
120g de sucre
120 g de farine
55 g de crème
4 g de levure chimique
1 pincée de sel
1 c à c d’extrait naturel de vanille

Ingrédients pour la crème coco :

250 g de mascarpone
200 g de crème coco ( à défaut une crème laitière)
40 g de sucre

Garniture :

Des cubes de mangue fraîche 
Des écorces de noix de coco torréfiées

Préparation :

1- Chemiser de papier de cuisson une plaque d’environ 40 cm ou à la taille de votre four, préchauffer le four à 180°C.

2- Monter les œufs avec la pincée de sel afin de les mousser. Ensuite incorporer le sucre en 3 fois et monter le tout en sabayon. On doit obtenir un appareil volumineux qui double voire triple de volume.

3- Arrêter de fouetter et ajouter la crème, mélanger avec une maryse et ajouter le mélange farine et levure en les tamisant au dessus et mélanger au fur à mesure.

4- Verser l’appareil dans la plaque et lisser à la palette ou la spatule coudée. Enfourner pour 12 à 15 minutes. Sortir le biscuit le débarrasser tout de suite sur un autre papier de cuisson posé sur une grille ou une autre plaque.

5- Rouler bien le biscuit dans le papier et couvrir de film alimentaire. Mettre 15 minutes au congélateur, ensuite le sortir et le garnir de chantilly et de morceaux de mangue ou autres crèmes.

Liste des Participants :

Rémoulade de mangue, mayonnaise aux fruits de la passion

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