Maamoul au Fromage et Lait Concentré Sucré

Salem Bonjour

Les recettes de maamoul sont tellement nombreuses qu’il est parfois difficile de faire un choix. Le maamoul traditionnel est généralement préparé à base de semoule et de farine ou parfois uniquement l’une des deux avec du ghée ou du smen, souvent un peu de levure boulangère et bien sûr du sucre. Sans oublier les différentes farces ou garnitures : la plus répandue reste celle aux dattes, mais on en trouve aussi aux pistaches ou à d’autres fruits secs.

Cette recette contient moins d’ingrédients que la version classique, tout en restant délicieuse et facile à préparer. 

Maamoul au Fromage et Lait Concentré Sucré

Maamoul aux Dattes

Aujourd’hui, je vous propose une autre variante, réalisée uniquement à la farine et sans levure. La pâte est ramassée avec du lait concentré sucré, ce qui lui donne une texture fondante et un léger goût de fromage.

Je vous ai déjà proposé une version de maamoul ICI

Maamoul au Fromage et Lait Concentré Sucré

Ingrédients : (Le verre utilisé est de 250 ml)

3,5 verres  de farine (530 g)
1,5 verre de smen ramolli ( c’est du beurre clarifié )
3 fromage en portions type carré kiri ou vache qui rit 
180 g de lait concentré sucré
1 pincée de sel
Dattes écrassées et parfumées au préalable à la cannelle et à la cardamome

Maamoul au Fromage et Lait Concentré Sucré

Préparation :

1-  Mélanger la farine, la pincée de sel avec le smen ramolli, le fromage fondu et frotter bien entre les mains afin de bien sabler l’ensemble.

2- Ensuite le lait concentré sucré progressivement et ramasser la pâte. On obtient une pâte assez molle, mais elle devient plus ferme rapidement et homogène. Stocker au minimum 1 à 2 heures au froid.

3- Former des boules et les creuser avec le doigt et tourner afin d’avoir les bords pas trop épais. Fourrer d’une cuillère à café de farce et fermer bien et bouler. 

4- Passer les boules de pâte de 35 g et celles aux dattes de 10 g. Creuser la boule de pâte et glisser celle des dattes au milieux et refermer en boule. Façonner la forme dans un emporte pièce à piston. 

5- Enfourner à 200°C pour environ 20 à 25 minutes. Il faut allumer seulement en haut afin de préserver le dessin puis après et si nécessaire en bas. Saupoudrer d’un nuage de sucre glace ou pas. 

Maamoul au Fromage et Lait Concentré Sucré

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