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Salade de Carotte à l’Orientale

Salade de Carotte à l'Orientale
Redigé Par Assia

Salem Bonjour

Pour changer du sucré, je vous propose une salade composée, riche en saveurs d’été et surtout riche en émotions.

Une salade comme je l’ai toujours mangé étant petite. Cette salade, de base, se prépare uniquement avec des olives noires, beaucoup d’ail et une sorte de chermoula c’est à dire huile d’olive, vinaigre ou citron, sel, poivre, cumin.

Salade de Carotte à l'Orientale

Salade de Carotte à l’Orientale

Salade de Carotte 


On peut la conserver jusqu’à un mois à condition de mettre la dose de vinaigre qu’il faut. Vous pouvez rajouter aussi, ce que vous voulez une fois servie (de la tomates, des œuf, du thon etc…) cependant pour la conservation il faut juste la base de carottes et olives, le reste serait trop fragile pour les conserver.

La cuisson peut se faire dans un bain d’eau mais c’est meilleur à la vapeur.

Salade de Carotte à l'Orientale

Salade de Carotte à l’Orientale

Ingrédients pour la base :

Quelques carottes non traitées
1 c à s de Sel (très important de saler généreusement l’eau de la cuisson ou les carottes pour la cuisson à la vapeur)

Ingrédients pour la vinaigrette :

4 c à s de vinaigre

6-8 c à s d’huile d’olive

6 gousses d’ail

1/2 de piment rouge fort ou un peu d’harissa

Sel

Poivre

1 c à c de moutarde

Salade de Carotte à l'Orientale

Salade de Carotte à l’Orientale

Ingrédients pour la garniture :

Tomates cerises 3 couleurs rouge, jaune et orange

Olives noires

Persil frais

Fromage emmental coupé en petits cubes

Préparation :

1- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et résever au froid. Laver ensuite bien les carottes, les faire cuire aldende dans de l’eau salée ou à la vapeur. Vous avez le choix de la cuisson, les deux fonctionnent bien même si la dernière option est meilleure.

2- Laisser tièdir les carottes et retirer la peau en la grattant avec un couteau. Couper-les en rondelles pas trop épaisses, ajouter les olives noires. Verser la vinaigrette généreusement et mélanger délicatement.

3- Mettre cette base de carotte dans un gros bocal ou un récipient en verre de préférence et réserver au froid. Au moment de servir la salade, ajouter la tomate cerise, fromage, rt du persil. Afin de faire de cette salade un repas complet vous pouvez ajouter des oeufs durs ou des morceaux de viande, de poisson etc…

Salade de Carotte à l'Orientale

Salade de Carotte à l’Orientale

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Salade de Carotte à l'Orientale
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