Sirop au Miel Maison | Gourmandise Assia

Salem Bonjour

Si vous me suivez depuis quelque temps, vous savez que je vous propose régulièrement des pâtisseries orientales. Pourtant, je ne vous avais encore jamais partagé la recette du fameux sirop au miel, cette préparation toute simple mais absolument indispensable, qui vient arroser et sublimer la plupart de nos gâteaux algériens.

C’est lui qui apporte cette belle brillance, ce parfum délicat et cette gourmandise si caractéristique de nos douceurs traditionnelles. Sans lui, beaucoup de pâtisseries n’auraient pas tout à fait la même âme.

On le retrouve très souvent sur nos tables pendant le Ramadan, lors des fêtes, pour l’Aïd, mais aussi tout simplement pour accompagner un goûter en famille ou entre amis.

Une base incontournable, facile à préparer, et qui transforme immédiatement un gâteau en véritable pâtisserie orientale digne des grandes occasions.

Sirop au Miel Maison

Sirop pour Baklawa

Je me souviens que ma maman préparait toujours de très grandes quantités de ce sirop, parfois 5 litres, parfois même jusqu’à 10 litres, pour être sûre de ne jamais en manquer. Avec le nombre de gâteaux qu’elle réalisait pour les différentes occasions, il valait mieux prévoir large.

La saison commençait avec le Ramadan, période où les plateaux de pâtisseries se succédaient presque chaque jour, et se poursuivait jusqu’aux fêtes de l’Aïd, sans oublier les visites familiales, les invités de passage et les goûters improvisés. Ce sirop faisait vraiment partie des indispensables de la maison, toujours prêt à napper une fournée fraîchement préparée.

C’est un souvenir simple, mais rempli de chaleur, qui montre à quel point cette préparation, pourtant discrète, est au cœur de nos traditions sucrées.

Sirop au Miel Maison

Ingrédients pour deux bocaux :

1 kg de sucre

50 cl d’eau

1 tranche de citron non traité de préférence

1 c à s de glucose ( facultatif, je fais aussi sans)

1 bâtonnet de cannelle

60 g de miel de rûche le parfum au choix (environ 3 c à soupe )

Sirop au Miel Maison

Préparation :

1- Dans un grand récipient de préférence ( grosse cocotte minute), verser l’eau, le sucre, le glucose et les tranches de citron sans pépins.

2- Mettre sur feu vif jusqu’à ébullition, ensuite baisser un peu le feu et laisser cuire 40 minutes à 1 heure jusqu’à avoir une belle couler ambrée épaisse.

3- Ajouter le miel, mélanger et réserver dans des bocaux stérilisés, il se conserve longtemps sans aucun souci.