Mafé au Poulet et beurre de cacahuètes Recette Africaine

Salem Bonjour

Aujourd’hui, je vous propose un plat un peu calorique, mais croyez-moi, c’est un vrai régal. Mes enfants ont à peine terminé leurs assiettes qu’ils réclamaient déjà ce plat pour le prochain repas ! Cette recette vient de mon ancien blog de 2012, que je republie ici pour le plaisir. Vous pouvez retrouver une autre version [ICI]

Pour moi, ce fut une belle découverte, je n’avais jamais pensé à ajouter du beurre de cacahuètes dans mes plats. J’ai découvert cette spécialité sénégalaise et malienne grâce à mes copinautes Inaya et Anissa, qui avaient posté une recette de Tiga Dégué (Mafé).

Je ne saurai pas vous dire exactement ce que veux dire ce nom. Je n’ai pas respecté la totalité de la recette, j’ai modifié et j’ai ajouté quelques ingrédients.

Dans ce cas vous avez deux petites versions légèrement différentes, une voisine malienne m’a confirmé qu’il existe de multitudes de recettes selon le pays et les régions.

Mafé Africain

Je ne saurais vous dire exactement ce que signifie ce nom, j’y ai ajouté quelques ingrédients et adapté certaines étapes. Résultat, deux petites versions légèrement différentes, mais toutes deux délicieuses. Une voisine malienne m’a confirmé qu’il existe une multitude de recettes selon les pays et les régions.

Ingrédients:

1 blanc de poulet ou du boeuf coupé en cubes.

2 c à s de beurre de cacahuètes

1 c à s de nokoss rouge ou vert au choix ou un mélange des deux

1 oignon

2 gousses d’ail

1 tomate fraîche bien mûre

1 c à c de concentré de tomate.

1/4 botte de coriandre

1/2 c à c de gingembre

thym

Sel et poivre

2 c à s d’huile d’olive

1 verre d’eau chaude 

Préparation :

1- Couper le blanc de poulet ou le boeuf en petits cubes, émincer les oignons et l’ail. Retirer la peau de la tomate, la couper en petits morceaux. Dans une sauteuse verser un filet d’huile et faire revenir le poulet jusqu’à une belle coloration puis ajouter les oignons et faire revenir avec le poulet. 

2- Ajouter ensuite la tomate coupée et le concentré de tomate et nokoss. Ajouter ensuite l’ail, le gingembre, le poivre, le sel et le thym. Diluer le beurre de cacahuètes avec dans de l’eau chaude ou encore mieux dans  un peu de sauce ou un peu de bouillon et l’incorporer et mélanger bien.

3- Ajouter un verre d’eau chaude ou bouillon de volaille et laisser mijoter, vérifier la cuisson et laisser cuire le poulet afin d’obtenir une sauce bien onctueuse. Ajouter la coriandre ciselée et mélanger. Vous pouvez l’accompagner de riz ou autre féculent.

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