Vol au vent au Curry de Crevettes au Thermomix

Salem Bonjour

Le vol-au-vent est un plat emblématique de la gastronomie française, reconnu pour son alliance subtile de textures et de saveurs. Sa base en pâte feuilletée, à la fois légère et croustillante, accueille une garniture généreuse et crémeuse, généralement composée de volaille, de champignons et parfois de fruits de mer.

Ce mets raffiné, tout en restant réconfortant, trouve sa place aussi bien sur les tables familiales que lors des grandes occasions. Le vol-au-vent incarne ainsi le savoir-faire culinaire français, où simplicité et élégance se rencontrent dans une recette intemporelle.

Inutile de vous dire que la crème au curry fait toujours l’unanimité auprès de ma tribu. Onctueuse et parfumée, elle transforme ce vol-au-vent en un plat aussi réconfortant que gourmand.

Idéale aussi bien pour une entrée festive que pour un repas du quotidien, cette recette se prête facilement à des variantes : ajoutez quelques légumes de saison pour encore plus de couleur et de saveur.

Vol au vent au Thermomix

La crème au curry est toujours très appréciée à la maison. Cette recette convient aussi bien pour une entrée de fête que pour un repas de tous les jours. Vous pouvez y ajouter quelques légumes de saison selon vos envies.

Cette recette peut tout aussi bien être réalisée avec du blanc de poulet, préparé de la même manière. De mon côté, je prépare la pâte feuilletée au Thermomix, puis je la laisse reposer plusieurs heures au frais afin de pouvoir la découper facilement et obtenir un feuilletage bien net.

Ingrédients :

6 vol au vent la recette de la pâte feuilletée au Thermomix ICI

500 g de crevettes

4 ou 5 Champignons frais

20 cl de crème liquide entière

1/2 c à c de curry madras

Sel et poivre

1 pincée d’ail en poudre

1 c à s d’huile d’olive

1 oeuf séparer jaune du blanc

Préparation :

1- Décortiquer les crevettes, ôter le fil digestif et laisser la queue pour quelques unes pour la déco. Faire revenir dans l’huile les champignons préalablement nettoyés et coupés en lamelles. Ajouter le sel, le poivre et réserver.

2- Verser la crème dans une casserole, ajouter le sel, le poivre, l’ail en poudre et le curry, mélanger et porter à ébullition. Ajouter les crevettes mais pas celles avec la queue, et laisser mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Réserver chaud.

3- Etaler la pâte feuilletée au rouleau finement, mettre au congélateur pour la couper facilement. Couper des cercles avec un emporte pièce cannelé à la taille de votre choix, et aussi couper 6 cercles au centre avec un emporte pièce plus petit pour avoir des anneaux. Remettre les cercles et les anneaux de pâte au frais encore une fois pour garder la forme en les superposant.

4- Superposer ensuite 4 cercles de pâte en badigeonnant les bords avec du blanc d’oeuf, en mettant l’anneau en dernier, les disposer sur une plaque chemisée. Puis badigeonner le haut (l’anneau) avec du jaune d’oeuf, enfourner à 180°C en surveillant la cuisson jusqu’à avoir une couleur bien dorée qui peut durer environ 20 minutes ou plus.

5- Une fois les vol au vent sont cuit, creuser le centre avec le dos d’une cuillère et verser un peu de crème, disposer des crevettes, des champignons et ensuite un peu de crevettes. Arroser le tout avec un peu de crème et garnir avec une crevette et de la menthe fraîche, accompagnés de rondelles de citron.