Palet Breton ou Sablé Breton

Salem Bonjour

Je vous propose une recette du palet breton ou sablé breton des plus réussis. Super fondants et croustillants à la fois au bon goût du beurre et vanille un pur régal pour les papilles. Le Palet Breton est un biscuit traditionnel de la région de Bretagne, en France. Il se caractérise par sa texture épaisse, friable et fondante. Il est composé des basiques, c’est un sablé classique auquel la présence de levure chimique procure cet aspect épais et aéré.

Ce bicuit est vraiment délicieux et idéal pour un goûter gourmand ou pour servir comme base pour des petits entremets. Les grands et les petits apprécieront sûrement les déguster.

Recette de mon ancien blog postée en 2013 et qui a eu un franc succès ICI 

Palet Breton ou Sablé Breton

Sablés Breton 

Ils sont hyper friable et très bons, à vos fourneaux, vous ferez des heureux.

Cette quantité peut être diviser pour un premier essai, comme vous pouvez les parfumer selon vos envies. On peut également utiliser de la poudre d’amande, de noisette ou aussi du cacao pour la version chocolat comme ICI 

Palet Breton ou Sablé Breton

Ingrédients : ( pour le palet breton : (pour 12 palets 45 g par pièce )

3 jaunes d’œufs

120 gr sucre en poudre

135 gr beurre mou

180 gr farine

8 g de levure chimique

1 c à c d’extrait naturel de vanille

1 pincée de fleur de sel  

Palet Breton ou Sablé Breton

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°C. Dans un recipient avec un fouet, blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre et la fleur de sel pour obtenir un appareil aéré. Ajouter le beurre coupés en petits cubes et ramolli et mélanger bien au fouet pour homogénéiser le tout.

2- Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique, former un boudin d’environ 10 cm afin de bien le rouler dans un film alimentaire. Rouler et serrer bien pour ne pas avoir des bulles d’air en roulant le boudin sur les deux extrémités.

3- Fermer bien les extrémités ou sur les 2 cotés, puis placer-le au froid pendant 1 heure ou toute une nuit c’est encore mieux. Sortir le boudin, couper des tronçons d’environ 1 à 1,5 cm que vous disposez ensuite dans des empreintes des moules à muffins ou dans des cercles à mini tartes. 

Palet Breton ou Sablé Breton

4- Enfourner les palets pour 20 à 25 minutes. (La T° est selon le type de four). Laisser refroidir puis démouler les palets. 

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