Salade d’Asperges à la Poire

Salem Bonjour

Un peu de fraîcheur avec cette chaleur, une petite salade surprenante par son goût et ces saveurs. J’aime lier les fruits aux légumes dans mes salades, cette dernière s’est avérée excellente.

Salade d’Asperge 

Généralement j’associe plutôt les agrûmes mais là, la poire nous a complètement bluffé par sa douceur et son coté sucré parfumé.

C’est la saison des asperges on profite, un légume hyper fragile et qui nécessite pas beaucoup de cuisson. 

Ingrédients : 

1 botte d’asperges vertes 

2 oeufs moyens 

1 petite poire 

1 citron non traité

1 petite échalote 

2 c à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 pincée d’ail en poudre

1 pincée de poivre 

1 pincée de sel

Persil frais 

Olives noires séchées 

Des pousses d’endive rouge

Préparation : 

1- Faire cuire les oeufs dans l’eau vinaigrée ou salée pendant 8 à 10 minutes. Plonger les asperges préalablement pelés dans de l’eau salée et cuire 8 minutes pas plus, qu’elles soient légèrement croquantes.

2- Les passer dans de l’eau glacée et les égoutter rapidement pour garder la couleur bien verte.

3- Préparer une vinaigrettes avec le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, persil ciselé très fin, échalote émincée finement. Ajouter l’ail en poudre, salez, poivrer et mélanger le tout.

4- Dresser les asperges, ensuite émincer la poire préalablement lavée, pelée et la déposer sur les asperges. Déposer les rondelles d’oeuf dur, les feuilles d’endive, les olives.

5- Arroser le tout avec la vinaigrette en insistant sur la poire pour éviter que ça s’oxyde. Servir bien fraiche cette salade et vous m’en direz des nouvelles. 

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