Chorbas Soupes et Veloutés

Soupe Carotte Pomme de Terre et Lentille Corail

Soupe Carotte Pomme de Terre et Lentille Corail
Redigé Par Assia

Salem Bonjour

On a encore un peu de temps devant nous avant d’en finir avec les soupes. Ce jour là il a légèrement neigé et l’envie d’une bonne soupe était grande.

J’ai préparé cette soupe en morceaux pour avoir un peu de mâche. J’ai réalisé également des mini rakhsis pour l’accompagner recette ICI .

Cette soupe peut être servie le soir ou même le midi, onctueuse, consistante et délicieuse à souhait.


J’ai utilisé un fumet de poisson que j’ai préparé à l’avance avec des têtes et des arrêtes de merlan.

Soupe Carotte Pomme de Terre et Lentille Corail

Soupe de Légumes Lentilles au Fumet de poisson

Pour préparer ce dernier, il suffit de faire bouillir la carcasse nettoyée avec les arrêtes du poisson avec du poireau, de la carotte, du céleri et un bouquet garnis et un clous de girofle et vous pouvez ajouter ce que vous voulez.

Une fois à ébullition, écumez, ensuite avec le dos de la louche écraser le tout pour extraire plus de saveurs et ensuite filtrez et réservez. Vous pouvez l’assaisonner en ajoutant du poivre et du sel.

Soupe Carotte Pomme de Terre et Lentille Corail

Ingrédients :

4 carottes moyennes

2 petites pommes de terre

1 verre de lentilles corail

1 échalote

3 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

1 c à c de Cumin

1 c à c de Curcuma

1/2 c à c de Gingembre

Poivre de Kampot rouge

Sel

1 feuille de laurier

1 c à c de Persil séché

1 demi citron non traité 

70 cl à 1 litre de fumet de poisson c’est mieux sinon du bouillon de volaille ou autres.

Soupe Carotte Pomme de Terre et Lentille Corail

Préparation :

1- Laver, peler, couper la carotte, la pomme de terre en brunoise c’est à dire des petits dés. Émincer l’échalote et écraser les gousses d’ail.

2- Verser un filet d’huile, ajouter l’échalote émincée, la purée d’ail, la brunoise, les lentilles corail rincées et égouttées. Saler et poivrer et laisser revenir sur feu très doux sans oublier de remuer régulièrement.

3- Ajouter ensuite le fumet, les épices, les feuilles de laurier et laisser cuire sur feu moyen. Une fois tout est cuit et la quantité est réduite à la consistante désirée. Ajouter le persil et un filet de jus de citron et servir chaud. 

Soupe Carotte Pomme de Terre et Lentille Corail

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Soupe Carotte Pomme de Terre et Lentille Corail
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