Soupe de Topinambours et Carotte

Salem Bonjour

Les températures en ce moment sont en baisse et avec ce froid rien de meilleur qu’une bonne soupe de saison. Le soir c’est un véritable réconfort de se réchauffer avec un bon potage maison et de saison. 

Le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode, j’aime beaucoup ce dernier et j’aime le cuisiner également en soupes, en tajines comme ICI, en sauces, en gratins et plein d’autres recettes. 

Cette fois-ci, je l’ai associé à la carotte qui apporte de la douceur et de la couleur. Hyper bon et on s’est fort régalé.  

Vous pouvez ajouter de la crème ou du fromage blanc ou nature afin d’obtenir un bon velouté. Comme vous pouvez parfumer votre soupe avec d’autres épices de votre choix. 

Soupe de Topinambours et Carotte

Ingrédients :

8 petits topinambours

4 à 5 carottes selon la taille 

1 oignon

2 gousses d’ail

1 feuille de laurier

Sel et poivre

1 c à c de curcuma

1/2 c à c de cumin

3 c à s d’huile d’olive

2 à 3 verres de bouillon de volaille ou de l’eau. 

Préparation : 

1- Laver, couper les légumes et laisser les gousses d’ail entières. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et faire revenir sur feu vif 10 minutes sans arrêter de remuer.

2- Ajouter ensuite le bouillon de volaille et laisser cuire 10 minutes de nouveau. Une fois tout est cuit mixer finement et si vous voulez un velouté, il suffit d’ajouter de la crème ou du fromage comme je l’ai évoqué en haut.

soupe avec des légumes oubliés

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