Pâtisserie ma Passion

Salem Bonjour 

Aujourd’hui ce n’est pas une recette mais plutôt un article pour vous donner mon avis et recevoir les vôtres si vous le désirez bien évidemment. Je suis, comme vous le savez vous qui me suivez depuis des années, une grande passionnée de pâtisserie et je consacre presque tout mon temps à ça. Je dis presque parce que j’aime aussi la cuisine en générale.

Qualifiée dans le domaine de la pâtisserie et aussi en cuisine, je passe mon temps à créer des recettes accessibles, je teste aussi beaucoup de recettes. Le blog est un moyen pour partager avant tout ma passion et communiquer avec d’autres passions.

Pâtisserie

La pâtisserie est un art, une intelligence, un aboutissement, une persévérance et parfois même de la rage. Oui oui croyez moi, tout vient avec beaucoup d’émotions et ne vient jamais de nul part.

On va parler de la pâtisserie, cette douceur qui fait chavirer les papilles. Toute la toile et les émissions télévisées nous font rêver à travers des créations de dingues. C’est devenu le sujet du siècle et chacun utilise ses propres moyens pour acquerir les coeurs des gourmands.

Les industriels s’arrachent les cheveux pour nous proposer des machines qui nous facilitent un peu notre quotidien et nous rendent autonomes pour pouvoir réaliser d’autres tâches en parallèle. 

Une qualité de travail, un gain de temps et surtout ça nous évite de nous esquinter les bras. Personnellement je ne peux pas me passer de mon kitchenaid ni de mon thermomix. Certes il faut mettre le paquet pour ce dernier mais ça vaut le détour.

 Il existe également de très bons autres robots pâtissiers. Pour en choisir un bon et ne pas payer le prix fort pour rien, je vous propose d’abord de consulter ce guide pour choisir un bon robot patissier

Difficile de dire tel ou tel pâtissier est meilleur, chacun sa touche personnelle,  son domaine et sa spécialité.

À mon avis je dirais que pour être un bon artisan ou pâtissier, il faut aimer ce métier et être prêt à faire des sacrifices. La pâtisserie évolue dans le temps avec des nouvelles techniques et des associations surprenantes. 

Les grands classiques restent une valeur sûre, le visuel prend une nouvelle allure, luxueux, majestueux et surtout hyper gourmand. On revisite les classiques tout en respectant les fondamentaux.   

Au CAP Pâtisserie par exemple, il est impératif de passer par les bases, notamment les différentes pâtes ( la pâte sablée, la pâte sucrée, la pâte a foncer, la pâte à choux, la pâte à génoise, la pâte feuilletée, la pâte à brioche etc). 

Bien évidement, il y a toutes ces pâtes avec leurs dérivées, mais aussi toutes les crèmes, la crème pâtissière et ses dérivées ( la crème mousseline, la crème diplomate, la crème chiboust et la frangipane) sans oublier la crème d’amande, la crème au beurre, les ganaches, les entremets, la viennoiserie etc. 

La pâtisserie est une encyclopédie de recettes qui n’ont pas de fin. On a pas encore rendu le dernier mot, des créations et des inventions plus spectaculaires les unes que les autres. 

Il suffit d’aller visiter les salons de pâtisserie pour voir des créations plus époustouflantes les unes que les autres. Des techniques qui nous viennent du monde entier et c’est vraiment difficile de toutes les retenir. 

Pâtisser avec amour reste le meilleur moyen de faire de la bonne pâtisserie à mon sens. Aujourd’hui les magazines de pâtisserie doublent leurs efforts pour en faire profiter un grand nombre de lecteurs de recettes efficaces ou pas d’ailleurs.

On a le devoir de préserver l’essentiel qui sont les recettes familiales et les recettes de nos ancêtres et nos mamans avec une touche moderne et efficace. Ce métier de pâtisserie est vieux comme le monde et continuera à nous épater jusqu’à la fin.

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