Boussou la Tmessou

Salem Bonjour

Des petits biscuits au bon goût de sésame, un véritable délice ! Ces biscuits, anciens et traditionnels, rappellent fortement la ghribia par leur texture fondante.
La version avec des œufs n’est pas la véritable recette de Boussou la tmessou, mais plutôt une variante.

Le nom de ces biscuits signifie : « embrasse-le sans le toucher ».
Ils sont si fondants, friables et fragiles qu’ils doivent être manipulés avec une grande délicatesse.

Ma première découverte remonte à plus de 40 ans, chez ma voisine algéroise Samia — un petit clin d’œil pour elle !
Je lui demandais à chaque fois ces biscuits devenus une véritable addiction.

Des douceurs fondantes, délicieuses, qui ne font jamais long feu à la maison !
Tout le monde en raffole ici : leur saveur orientale, leur texture irrésistible…
Je vous invite à les tester, pour vraiment les savourer et en apprécier toute la finesse.

C’est tellement fondant et friable, fragile qu’on doit le manipuler avec délicatesse.

Boussou la Tmessou

Biscuits Fondants aux Sésames 

Une recette facile et rapide pour l’Aïd, mais aussi parfaite pour un goûter quotidien accompagnée d’un thé à la menthe : un vrai régal !
C’est également une belle idée de cadeau à offrir à des amis lors d’occasions joyeuses comme les fêtes de l’Aïd ou autres célébrations.
Cette recette peut être déclinée en version amandes, noix, vanille, etc.Vous pouvez aussi utiliser de la poudre de flan pour les parfumer selon les goûts de chacun. Cependant, comme je l’ai évoqué plus haut, tout ajout rend cette recette similaire à d’autres, et lui enlève un peu de son originalité.

Ingrédients: ( 30 pièces de) :( pour les quantites en poudre utilisez plutôt un verre de 22 cl)

250 g de beurre doux à T° ambiante

100 g de sucre glace ( l’équivalent d’ 3/4 de verre )

1 c à c de zeste de citron

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

1/2 Verre ( 150 g) de Graines de sésames torréfiées et moulues

1/2 verre de cacahuètes torréfiées moulues (85g)

1/2 c à c de levure chimique ( 3 à 4 g)

3 Verres de farine ( 420-450 g de farine )

Sucre glace environ 1 kg

Boussou la Tmessou

Préparation:

1- Battre le beurre mou avec le sucre glace, ajoutez la fleur d’oranger, le zeste de citron et continuez a battre toujours pendant 2 minutes. Ajoutez les graines de sésames et les cacahuètes moulues, puis mélanger bien.  

3- Ajoutez les deux verres de farine en une seule fois avec la levure chimique par contre le 3me verre progressivement afin d’éviter de sécher la pâte. Faites des boudin que vous coupez en petits losanges ( Vous pouvez utilisez le moule de makrout).

4- Chemiser une plaque puis déposer les biscuits un peu espacés et enfourner à 180°C pour 20 minutes. À la sortie tout de suite encore chauds, vous les passer dans le sucre glace et les enrober bien ou saupoudrer à l’aide d’une passoire. Laisser complètement refroidir avant de les déguster.

Un biscuit hyper fondant

Gâteauxalgériens, ramadan, algérie, recette-facile, l’Aid,Fêtes

Imprimer