Tarte aux Fraises sans Cuisson

Salem Bonjour

Quand je tombe sur de délicieuses fraises, je ne peux m’empêcher de les utiliser en pâtisserie. Au départ, c’était pour une simple salade de fruits, un dessert tout en légèreté… mais la tentation était trop grande, et j’ai vite abandonné cette idée.

Me voilà donc partie sur une tarte, sans prise de tête et sans allumer le four, même s’il fait encore frais.
L’objectif ? Terminer un grand pot de mascarpone déjà entamé et utiliser un paquet de biscuits anglais qui traînait sans vraiment trouver preneur.

Résultat : une tarte express, que nous avons partagée avec les voisins, qui l’ont autant appréciée que nous.
Vous l’aurez compris, cette tarte est sans cuisson : facile et rapide à réaliser. Aucune excuse ! Et croyez-moi, vous adopterez cette déclinaison des plus délicieuses.

Ingrédients pour la base ou le fond de tarte :

Préparation :

1- Mixer les biscuits en poudre avec le beurre et le sirop d’agave. On doit obtenir un appareil assez humide.
2- Filmer le moule et garnir le moule avec cet appareil a biscuit et appuyer bien afin que le biscuut épouse la forme du moule.

3- Mettre au congélateur le temps de préparer la crème mascarpone.

Ingrédients pour la crème Mascarpone :

350 g de mascarpone de qualité
100 g de lait concentré sucré
Zeste du citron
sirop d’agave pour badigeonner les fraises et leur donner un coté brillant et les protéger de l’oxydation.

Préparation :

1- Monter la mascarpone au batteur et en même temps ajouter le lait concentré sucré en filet et continuer a battre afin d’obtenir une crème bien ferme. Ajouter le zeste de citron et mélanger à la maryse.

2- Sortir le fond de tarte et garnir de crème, étaler à la palette ou à la spatule. Remettre au congélateur le temps de couper les fraises. 
Décoration :

Fraises environ 500 g à 700g
Sirop d’agave pour les fraises
Décorer avec les fraises coupées en rondelles, ensuite passer à l’aide d’un pinceau un coup de sirop d’agave pour apporter un peu de brillance et éviter l’oxydation des fraises.