Brioches Viennoiseries

Brioche au Fromage Fondu sans Beurre

https://gourmandiseassia.fr/brioche-nid-dabeille-au-lait-fermente-et-fromage/
Redigé Par Assia

Salem Bonjour

J’avais une grosse envie de brioche et surprise pas de beurre! Ce n’est pas ça qui va m’arrêter et je me suis lancée sans trop attendre.

Le résultat était très satisfaisant surtout que j’ai déjà tenté la Buchty avec de la crème.

L’ajout du fromage fondu lui procure plus de moelleux et du goût. Je vous en ai également proposé une brioche nid d’abeille ICI

Brioche au Fromage Fondu sans Beurre

Brioche au Fromage sans Beurre


Les brioches riches en beurre sont pour moi difficiles a dégérer. Je préfère de loin ces version plus allégées et sans beurre. Vous retrouverez plusieurs variantes sans beurre sur mon blog, un large choix à vous de choisir la votre. 

Ingrédients pour deux brioches :  (1 grande et 1 petite)500g de farine T45

80g de sucre

8g de sel

3 oeufs

20 cl de crème liquide 30%MG

25 g de levure fraîche boulangère ou 12g d’instantanée

6 portions de fromage V q R

Sucre perlé et 1 oeuf pour la dorure

Brioche au Fromage Fondu sans Beurre

Préparation :

1- Dans la cuve du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre mélanger le tout. Ajouter les oeufs, la crème et travailler la pâte pour lui donner du corps.

2- Incorporer la levure et retravailler la pâte pendant au moins 5 à 10 minutes, afin que la pâte ne colle plus.

3- A ce stade incorporer le portions de fromage et continuer à travailler la pâte jusqu’a ce qu’elle claque et n’attache plus au parois.

4- Débarrasser le pâton dans un récipient, couvrir et laisser reposer environ 1h30mn à 2h afin de doubler de volume. Une fois la pâte a levé, soit le double de son volume, placez là sur le plan de travail fleuré et diviser la pâte en pâton de 80 à 100g et les bouler.

5- Les déposer dans un moule à cake beurré ou chemisé couvrir et laisse doubler de volume. Badigeonner d’oeuf ensuite préchauffer le four à 180°C.

6- Une fois le four a atteint la bonne T° re-badigeonner d’oeuf et parsemer de sucre perlé et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Brioche au Fromage Fondu sans Beurre

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Brioche au Fromage Fondu sans Beurre
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