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Caramel au Beurre Salé

Redigé Par Assia

Salem Bonjour

Une tite douceur du matin pour réveiller les papilles, j’adore voir le caramel couler mais aussi me régaler une fois figé.

Je vous propose une recette que je vous conseille de garder précieusement sous le coude, elle répond parfaitement aux critères recherchés pour un bon caramel digne de ce nom.

Ce caramel vous servira pour beaucoup de préparations, sans parler de le faire couler sur vos gaufres, crêpes, pancakes, ou pour garnir vos macarons, sablés, inserts, Cakes etc.. Il peut aussi vous servir a le déguster à la cuillère si vous êtes gourmands… 

Caramel au Beurre Salé

Caramel

Ingredients pour 1 pot moyen :

200g de sucre semoule
100g de crème liquide
140g de beurre demi sel ou du beurre doux + 1 grosse pincée de fleur de sel

Caramel au Beurre Salé

Préparation :

1- Pesez les ingrédients et préparer un pot de préférence stérilisé pour mettre le caramel.
2- Préparez une casserole anti-adhésive et de préférence avec un fond épais.
3- Verser le 1/4 de la quantité de sucre sur un feu modéré et laisser légèrement caraméliser.
4- Ajouter une autre partie de sucre, vous devez ajouter votre sucre en 4 fois et laisser caraméliser légèrement et finir de cette façon les 2 autres parts de sucre.
5- Une fois le sucre a fondu et a une couleur ambré (brune), ajouter peu à peu la crème préqlablement chauffée avec précaution pour éviter les éclaboussures et sans arrêter de remuer.
6- Remuer pour que tout soit bien liquide et le caramel fond dans la masse.
7- Ajouter le beurre coupé et une fois fondu dans le caramel, continuer la cuisson 1 à 2 minutes.
Versez le caramel dans le pot (ATTENTION ÇA BRULE)

Coulant sur mes gaufres 

 Figé pour mes macarons

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Nom de La Recette
Caramel au Beurre Salé
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Preparation Time
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