Génoise sans Beurre

Salem Bonjour

C’est ma génoise fétiche depuis une vingtaine d’années. Cette recette je l’ai réalisé plusieurs fois pour les anniversaires de mes enfants et d’autres moments joyeux. 

Une génoise inratable, c’est la version la plus garantie pour les personnes qui débutent. Une génoise facile, rapide et surtout super aérienne.

Génoise Inratable

Avant de commencer,  préparer d’abord le cercle ou le moule de 20 cm de diamètre. Ensuite beurrer légèrement les bords pour faire adhérer les bandes de papier sulfurisé. C’est important cette technique pour avoir un bord lisse.

Sinon un moule à fond amovible avec charnière fera l’affaire aussi. Même un moule simple mais qu’il soit haut.

Ingrédients :

6 oeufs  ( mon oeuf pèse 60 à 63g c’est important le poids des oeufs)

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

180 g de sucre semoule 

180 g de Farine T45

Préparation: (au Robot ou au Batteur )

1- Commencer par préparer le moule et le chemiser pour aller vite réchauffer le four à 160°C. Tamiser la farine afin de l’aérer et éviter d’éventuels grumeaux. Réserver de coté.

2- Dans la cuve du robot ou dans un récipient battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et la vanille et fouetter pour bien monter l’appareil jusqu’à ce que l’appareil blanchi et triple de volume. 

3- Ensuite arrêter le robot ou le batteur et utilisez une maryse, incorporez délicatement la farine en la tamisant encore une fous mais cette fois sur le sabayon en allant du bas vers le haut et faire de petits rotations sans casser le mélange oeuf-sucre.

4- Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour environ 45 minutes à 1 heure (+ ou – selon le type de four). ATTENTION surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, ça risque de retomber et vous ratez votre génoise).

Gâteaux, Génoise, Gouter, Anniversaire, Recette-Rapide, Recette-Facile

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