Pâte de Fruit Orange et Citron

Salem Bonjour

Les confiseries maison sont meilleures, de temps à autre on déguste quelques gourmandises faites par nos soins, c’est sympa.
Des pâtes de fruits à l’orange et au citron, alors là! C’est méga bon.

Je vous propose ma recette, mais je vous conseille d’être patients pour le séchage qui est un peu long. C’est l’hiver et cette année le taux d’humidité est au plus haut.

Pâte de Fruit Orange et Citron

Pâte de fruit aux Agrûmes 

Perso je suis fan de ces bonbons aux fruits maison, j’insiste sur ce dernier mot car ceux du commerce n’ont rien à voir avec ces présents…

Afin de vous faire profiter des autres recettes, vous pouvez consulter plusieurs recettes postées déjà sur mon blog la pâte de fruit à la fraise  ICI et à la mandarine ICI et à la cerise ICI et à la framboise ICI et à la poire ICI et au coing ICI etc….

Pâte de Fruit Orange et Citron

Ingrédients :

200 g de jus d’orange pressé ( 3 orange moyennes)
50 ml de jus de citron (1)
100 g de sucre + 10 g de pectine
150 g de sucre
15 ml de jus de citron (2 pour la fin de cuisson)

Pâte de Fruit Orange et Citron

Préparation :

1- Chauffer le jus d’orange et le jus de citron (1)   jusqu’ à 50°C ensuite incorporer progressivement le mélange pectine et sucre et remuer bien au fouet manuel.

2- Ajouter les 150 g de sucre et mélanger bien à la spatule toujours.

3- Faire cuire l’appareil tout en remuant jusqu’à ce que la température arrivera à 108°C. Hors feu ajouter le jus de citron et remuer bien.

4- Verser l’appareil encore chaud dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé et laisser sécher à l’air libre.

5- Comme c’est l’hiver et humide en ce moment, le séchage de la pâte de fruit est un peu long et on doit retourner la pâte chaque jour pour évacuer.

Pâte de Fruit Orange et Citron

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