Sablés au Jaune d’oeuf et sans Beurre

Salem Bonjour

Alors vous êtes plutôt pâte a tartiner ou  confiture? Mais toujours du fait maison svp. 

Un tit bonheur d’avoir toujours des petits biscuits sous le coude a croquer.

À défaut de beurre, je suis partie sur des biscuits à l’huile et jaune d’oeuf que j’ai déjà réalisés pendant mon séjour en Algèrie.

Je vous assure une fois goûtés, le beurre sera définitivement banni de vos ingrédients pour les biscuits.

Ces sablés sont bien croquants mais aussi fondants, je vous propose deux versions. Une fourrée avec de la pâte a tartiner maison et une autre avec une confiture poire et framboise maison également.

Sablés à l’Huile

Un pur bonheur accompagné d’un bon café à la fleur d’oranger comme j’aime.

Pour environ 20 pièces doublées si vous utilisez des emportes pièces grands sinon, il faut compter un peu plus c’est à dire 30 pièce.

Ingrédients :

4 jaunes d’oeufs

12 cl d’huile de colza ( ou tournesol )

100 g de sucre glace

250 g de farine

3 g de levure chimique 

Zeste de citron non traité 

1 pincée de sel

Préparation :

1- Blanchir les jaunes, la pincée de sel, le zeste de citron et le sucre glace jusqu’à obtention d’un appareil crèmeux qui double de volume.

2- Ajouter l’huile en filet comme la mayonnaise, sans arrêter de battre.

3- Tamiser la farine avec la levure chimique et les incorporer, ramasser avec le bout des doigts sans corser et ramasser la pâte.

4- Préchauffer le four à 170°C et chemiser deux plaques. Abaisser la pâte de 5 mm sur un plan travail fleuré, couper des formes souhaitées, les déposer délicatement sur les plaques.

5- Enfourner pour environ 20 minutes, laisser refroidir et coller avec la pâte a tartiner ou de la confiture.

Sablés sablés au jaune d’oeuf biscuit sec Aid 2019

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