Soupe de Topinambours et Carotte

Salem Bonjour

Même si les températures sont plus douces ces derniers jours, ce n’est pas pour ça que je délaisse ma soupe.

Le soir c’est un véritable réconfort de se réchauffer avec un bon potage maison et de saison. 

Le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode, j’adore et j’aime le cuisiner en soupes, en tajines, en sauces, en gratins et plein d’autres recettes. 

Cette fois ci, je l’ai associé à la carotte qui apporte de la douceur et de la couleur. Hyper bon et on s’est fort régalé.

Soupe

Soupe de Légumes de Saison

Ingrédients :

8 petits topinambours

4 a 5 carottes

1 oignon

2 gousses d’ail

1 feuille de laurier

Sel et poivre

1 càc de curcuma

1/2 cac de cumin

3 c à s d’huile d’olive

2 à 3 verres de bouillon de volaille ou de l’eau. 

Soupe

Préparation : 

Lavez, couper les légumes, laisser les gousses d’ail entières.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et faire revenir sur feu vif 10 min sans arrêter de remuer.
Ensuite ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 20 min.
Mixer finement et si vous voulez un velouté, il suffit d’ajouter de la crème.

soupe avec des légumes oubliés

Je dédie ma soupe de saison au CUISINONS DE SAISON de mon Amie Claudine

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