Matlouh au Lait Fermenté

Aujourd’hui je vous propose une autre variante de matlouh, c’est avec du lait fermenté qui apporte beaucoup de moelleux et aussi du goût. J’ai déjà réaliser avec elben d’autres pains comme ICI et les pains burger, de la brioche nid d’abeille, puis la brrioche au chocolat ICI ensuite des doo wap et des pancakes, des blinis, des cakes, des moelleux également des muffins des nuggets et sans oublier le qalb el louz etc …

Pourquoi pas dans le Matlouh, la liste des recettes réalisées ave mc le lait fermenté sont nombreuses sur mon blog et je n’ai pas fini encore. Je dois mettre un article comme index pour rendre hommage à ce lait magique…

1- Faire tiédir le lait fermenté avant de tamiser la semoule dans le bol ou dans un récipient si c’est à la main, puis ajouter le sel, les graines de nigelle et mélanger. Ajoutez la levure boulangère émiettée au milieu en versant le lait fermenté et l’eau  progressivement tout en pétrissant. Pétrir pendant 8 à 10 minutes afin de donner à la pâte de la souplesse et de l’élasticité.

2- On obtient une pâte assez collante, ajouter l’huile et pétrir encore 3 à 5 minutes pour incorporer l’huile à la pâte. Mettre la pâte dans un récipient légèrement huilé et couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 40 minutes à 1 heure. ( tout dépend de la T° de la pièce)

3- Après le repos, dégazer la pâte qui est roujours collante, n’hésiter pas a fariner légèrement afin de faciliter la tache. Façonner des boules à la taille d’une orange, puis laisser reposer 10 minutes. Abaisser ensuite les boules sur un linge propre légèrement fariné pour faire des tonds réguliers. Couvrir et laisser reposer encore 20 à 30 minutes.

4- Faire cuire sur les deux cotés et sur le contour dans un tajine en terre ou dans une poêle antiadhésive ou vous même utiliser une crêpière ou aussi une plancha.

Matlouh au Lait Fermenté

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