Cake Moelleux aux Amandes et Clémentine

Salem Bonjour

Tant qu’il est encore temps de profiter des agrumes, et en particulier des clémentines, je vous propose aujourd’hui un gâteau délicieusement moelleux.

Riches en vitamines, ces fruits sont de précieux alliés pour affronter le froid qui s’installe et apporter un peu de soleil dans nos assiettes.

J’ai choisi des clémentines bio, bien juteuses et intensément parfumées, qui apportent à ce gâteau une saveur douce et délicate. À défaut, l’orange ou le citron pourront parfaitement les remplacer, selon vos envies.

Préparé en grand format, ce gâteau garde tout son moelleux et sa texture fondante.
Pour une version individuelle, pensez simplement à diminuer le temps de cuisson afin de préserver cette belle humidité.

Cake Moelleux Amande et Clémentine

Cake à la Clémentine

Ce gâteau aux clémentines est parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou en dessert, accompagné d’un thé ou d’un café bien chaud. Son moelleux irrésistible et son parfum délicat d’agrumes en font une recette simple, réconfortante et pleine de fraîcheur.

Une belle façon de profiter des derniers agrumes de la saison avant qu’ils ne disparaissent de nos étals.

Ingrédient : ( pour un moule haut de 18 cm de diamètre amovible)

5 oeufs moyens ou 4 gros oeufs 

200 g de sucre

1 pincée de sel

100 ml de crème liquide

100 g de beurre

100 ml de jus de clémentine fraîchement pressé 

zeste de deux clémentines  

50g de poudre d’amande 

200g de farine ordinaire 

10g de levure chimique

Moelleux Amande et Clémentine

Préparation :

1- Séparer les blancs des jaunes et blanchir ces derniers avec le beurre, le sucre, le zeste et le sel, l’appareil doit doubler de volume. Incorporer la crème tout en continuant a battre l’appareil, ensuite ajouter le jus de clémentine.

2- Incorporer la poudre d’amande, ensuite la farine préalablement tamisée avec la levure chimique et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse en deux fois en allant du bas vers le haut.

3– Beurrer et chemiser le fond du moule surtout pour un démoulage facile. Enfourner à 180°C pour environ 1 heure, arrivant à 40 minutes il faut couvrir le haut du gâteau avec un papier cuisson et poursuivre la cuisson pour éviter que le haut brule. Garnir avec des rondelles de clémentine pour plus de gourmandise, une fois le gâteau a refroidi.

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