Quand on aime le Riz

Salem Bonjour

Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore le riz ! Surtout le riz long parfumé, qui accompagne à merveille les plats orientaux. Avec une bonne sauce épicée, il fait toute la différence. Et même s’il est bien rassasiant, je le préfère largement aux pâtes.

À travers les différentes cultures, le riz a bien évolué pour devenir l’ingrédient prinicipal pour de nombreuses cuisines. En Asie, il est servi en accompagnement de légumes, viandes et poissons, tandis qu’au Moyen-Orient, il est souvent cuisiné avec une belle variètè d’épices notamment la cardamome, la cannelle, le clou de girofle etc. En Kebsa en arabie saoudite et au yemen, le mejedra ou majadra originaire de syrie, liban et jordanie qui partagent le même plat. Le pilaf également de l’asie centrale puis la sayadieh et la maqlouba et aussi tahchin de l’iran etc…

En Europe, notamment en Espagne, le riz est utilisé dans des plats emblématiques comme la paella, et en Italie, il est la base du risotto crémeux.

En Afrique, le riz occupe une place centrale dans de nombreux repas, comme en Afrique de l’Ouest, où il est utilisé dans des plats comme le riz au gras ou le riz jollof. Les États-Unis, notamment dans le sud, ont également une riche tradition de cuisine à base de riz, avec des plats tels que le riz étouffé ou le jambalaya.

Parlons maintenant du riz parfumé bio de camargue une véritable spécialité du sud de la France. Cultivé dans le Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, il pousse au cœur des marais camarguais, un environnement idéal grâce à son climat méditerranéen et ses sols argileux.

Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsqu’il a été introduit par les Arabes. Mais c’est surtout à partir du XVIIIe siècle que sa culture s’est développée, avec l’aménagement de vastes rizières irriguées. Aujourd’hui, il fait partie intégrante de l’identité camarguaise et joue un rôle clé dans l’économie locale.

Le riz de Camargue est réputé pour sa qualité exceptionnelle, notamment ses variétés parfumées et son riz noir, qui bénéficie d’une AOC depuis 1996. Ce dernier est particulièrement apprécié pour sa texture unique et son léger goût sucré, parfait pour des plats raffinés.

Quand on aime le Riz

Le Riz

Ce qui distingue vraiment ce riz, c’est son mode de culture respectueux de l’environnement. Les rizières sont irriguées par l’eau douce du Rhône, et la biodiversité locale, notamment les oiseaux migrateurs, est préservée grâce à des pratiques agricoles durables. Un vrai trésor culinaire et écologique !

Le riz se décline en de nombreuses variétés, chacune ayant ses particularités en termes de goût, de texture et de mode de cuisson. Parmi les plus populaires, on retrouve le riz basmati, prisé pour son arôme unique et ses longues graines, le riz jasmin, au parfum délicat, et le riz à grains courts, souvent utilisé dans les sushis. Il existe aussi des variétés de riz complet, riches en fibres et en nutriments, offrant une alternative saine aux riz blancs plus raffinés.

Personnellement, je suis une grande fan du riz et j’aime l’accompagner avec des plats, des salades, des entrées, dans des soupes aussi et même dans des desserts. C’est tellement inspirant qu’on peut même en faire des boissons.

Comme c’est le ramadan je profite pour vous proposer plusieurs recettes de l’entrée au dessert, des recettes gourmandes et délicieuses les unesplus que les autres. Vous pouvez retrouver mes recettes en cliquant sur les titres de chaque recette. J’ai encore plusieurs recettes à vous proposer prochainement.

Chorba au Riz